Bafasá de Frango(Kyllingegryde med peanutsovs)
En smagfuld kyllingegryde lavet med en rig peanutsovs, der ofte indeholder lokale krydderier og grøntsager. Denne ret fremhæver den vestafrikanske indflydelse på madlavningen fra São Tomé.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 150 g Jordnøddesmør(usødet)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 medium Tomater(tern)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Palmeolie
- 500 ml Vand
- 1 Chili(efter smag, hakket fint)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Ingefærpulver
- 1 tsp Korianderpulver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber, ingefærpulver og korianderpulver.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde over middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede chili, og lad det stege yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i, og lad det simre i ca. 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 6
I en separat skål piskes jordnøddesmørret sammen med vandet, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden.
- 7
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Bring gryderetten i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og sovsen er tyknet.
- 8
Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt. Serveres varm, typisk med ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturligt, usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Hvis sovsen er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
- ✓For en stærkere ret, tilsæt mere chili eller en knivspids cayennepeber.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer hakkede peberfrugter eller okra i gryderetten.
- Et stænk limesaft til sidst kan tilføje en forfriskende syrlighed.