Calulu de Gambas(Calulu med Rejer)
En smagfuld gryderet med rejer (gambas) kogt med en blanding af grøntsager og palmeolie, en specialitet i São Tomé og Príncipe køkkenet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store Rejer(skrællet og renset)
- 1 dl Rød Palmeolie(eller vegetabilsk olie)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(modne, hakkede)
- 200 g Okra(frisk, skåret i skiver)
- 1 bunch Spinat(vasket og hakket)
- 2 small Chilier(efter smag, finthakkede)
- Salt(efter smag)
- 2 cups Vand(cirka)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den røde palmeolie op i en stor gryde over medium varme.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at olien er varm, men ikke ryger. - 2
Tilsæt de hakkede løg og det hakkede hvidløg til gryden og sauter, indtil det dufter og er gennemsigtigt.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og chilier til gryden. Kog i yderligere 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 4
Tilsæt den skiveskårne okra og den hakkede spinat til gryden. Rør godt for at blande det med løg- og tomatblandingen.
💡 Professionelle Tips: Spinaten vil falde sammen, når den tilberedes. - 5
Tilsæt de skrællet og rensede rejer til gryden. Rør forsigtigt for at blande dem ind i grøntsagsblandingen.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overtilberede rejerne; de tilberedes hurtigt. - 6
Hæld cirka 2 dl vand i, eller nok til at opnå en gryderets-konsistens. Krydr med salt efter smag.
💡 Professionelle Tips: Start med mindre vand, og tilsæt mere om nødvendigt for at opnå den ønskede tykkelse. - 7
Dæk gryden til, og lad caluluen simre ved svag varme i cirka 1 time, eller indtil grøntsagerne er møre, og smagene har blandet sig.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Calulu serveres traditionelt med ris eller funge (en majsmelsgrød).
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis rød palmeolie ikke er tilgængelig, kan vegetabilsk olie bruges, men det vil ændre den autentiske smagsprofil.
- ✓Juster mængden af chilier efter dit foretrukne krydderiniveau.
- ✓Sørg for, at rejerne er friske for den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre lokale grøntsager som aubergine eller græskar.
- For en rigere smag kan et lille stykke tørret fisk tilsættes sammen med rejerne.