Frango Assado Santomense
En velsmagende ovnstegt kylling, påvirket af portugisiske og afrikanske smage, ofte marineret med lokale krydderier og urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(cirka 1 kg, skåret i stykker eller hel)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 tbsp Friske urter(hakkede, f.eks. persille, koriander)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland hakket hvidløg, citronsaft, paprika, spidskommen, gurkemeje, salt og peber i en skål for at lave en marinade.
💡 Professionelle Tips: Juster krydderierne efter din egen smag. - 2
Gnid marinaden ind i kyllingestykkerne (eller hele kyllingen), og sørg for, at de er godt dækket. Lad det marinere i mindst 30 minutter, eller helst længere i køleskabet.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnristen er i midten. - 4
Læg den marinerede kylling i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger en hel kylling, kan du fylde hulrummet med halve citroner og urter. - 5
Steg kyllingen i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil saften er klar, og skindet er gyldent og sprødt. Øs stegesky over kyllingen indimellem.
💡 Professionelle Tips: Stegetiden vil variere afhængigt af størrelsen på kyllingestykkerne eller om kyllingen er hel. - 6
Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud eller serveres.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden lader saften fordele sig, hvilket resulterer i en mere mør kylling. - 7
Pynt med friske hakkede urter før servering.
💡 Professionelle Tips: Server med traditionelt tilbehør som ris, stegte plantains eller en frisk salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag, tilsæt en løg i skiver og et par citronskiver til fadet.
- ✓Hvis kyllingeskindet begynder at blive for mørkt, kan du løst dække det med stanniol.
- ✓Marinen kan også bruges til andre kødtyper som svinekød eller kalkun.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids piri-piri for et krydret pift.
- Inkorporer en spiseskefuld tomatpuré i marinaden for en dybere farve og smag.