Sopa de Feijão Preto com Camarão(Sort Bønnesuppe med Rejer)
En solid og smagfuld sort bønnesuppe beriget med saftige rejer, som giver et mættende og næringsrigt måltid. Denne ret kombinerer de jordagtige sorte bønner med sødmen fra rejerne, ofte krydret med lokale krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Sorte bønner(tørrede, lagt i blød natten over eller fra dåse)
- 300 g Rejer(pillede og rensede)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1.5 liter Grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Palmeolie
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede bønner, kog dem, indtil de er møre. Hvis du bruger bønner fra dåse, skyl og dræn dem.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, ternede tomater, spidskommen, paprika og chilipulver. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de kogte eller dåsebønner og grøntsagsbouillonen til gryden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Overfør forsigtigt ca. halvdelen af suppen til en blender (eller brug en stavblender) og blend, indtil den er glat. Hæld den blendede suppe tilbage i gryden.
- 6
Tilsæt rejerne til suppen. Krydr med salt og sort peber efter smag. Kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte.
- 7
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Denne suppe serveres ofte med ris eller et stykke godt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere cremet suppe, brug en stavblender direkte i gryden.
- ✓Juster mængden af chilipulver efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke har palmeolie, kan du bruge vegetabilsk olie eller olivenolie, selvom palmeolie giver en distinkt vestafrikansk smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ternede gulerødder eller peberfrugt.
- Et skvæt limesaft lige før servering kan give suppen en friskere smag.