Sopa de Peixe Santomense(Santomense Fiskesuppe)
En mættende og smagfuld fiskesuppe, typisk for São Tomé og Príncipe, lavet med en række friske fisk, grøntsager og aromatiske krydderurter.
🧂 Ingredienser
- 800 g Assorteret frisk fisk(f.eks. aborre, snapper, skåret i stykker)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 1 red Peberfrugt(hakket)
- 1 medium Gulerod(hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 6 cups Fiskebouillon(eller vand)
- 1 Laurbærblad
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 1 small Piri-piri chili(valgfrit, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Brug af en variation af fisk giver dybde i smagen. - 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, hakkede tomater, peberfrugt og gulerod. Kog yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre.
- 4
Rør de skårne kartofler og laurbærbladet i. Hæld fiskebouillonen (eller vandet) i.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger vand, kan du tilføje en fiskebouillonterning for ekstra smag. - 5
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad den simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 6
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til den simrende suppe. Tilsæt piri-piri chilien, hvis du bruger den.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at røre for kraftigt efter tilsætning af fisken for at undgå, at den går fra hinanden. - 7
Fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og flager let.
- 8
Rør den hakkede koriander i. Smag til og juster salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere suppe kan du mase nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere suppe, kan du tilføje mere chili eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Denne suppe kan også serveres med ris eller et stykke godt brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld små rejer eller muslinger sammen med fisken.
- Inkorporer andre grøntsager som squash eller grønne bønner.