Gursan with Lamb and Vegetables(Gursan med lam og grøntsager)
Gursan er en traditionel saudiarabisk ret med lag af tørt, papirtyndt brød (gursan), der er gennemblødt i en rig bouillon med mørt lam og en blanding af grøntsager. Det er et solidt og nærende måltid, der ofte nydes i fællesskab.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lammekød uden ben(skåret i mellemstore stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 4 medium Hakkede tomater(purerede eller finthakkede)
- 1 tbsp Tomatkoncentrat
- 3 cups Vand
- 2 cubes MAGGI Kyllingebouillonterninger
- 1 medium Gulerødder(i tern)
- 1 medium Kartoffel(i tern)
- 2 medium Squash(i tern)
- 1 medium Grøn peberfrugt(i tern)
- 2 pieces Tørret citron
- 1 tsp Stødt kanel
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 1 tsp Stødt sort peber
- 1 tsp Stødt kardemomme
- 1 tsp Stødt gurkemeje
- 1 tbsp Salt(eller efter smag)
- Tørret Gursan brød(eller tyndt arabisk fladbrød, revet i stykker)
- Stegte løg(til pynt)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er gyldenbrune, ca. 3-4 minutter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at løgene er jævnt brunede for bedre smag. - 2
Tilsæt finthakket hvidløg, lammestykker, stødt kanel, spidskommen, koriander, sort peber, kardemomme og gurkemeje. Kog, mens du rører af og til, i 4-5 minutter, indtil lammet er let brunet og duftende.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør de hakkede tomater og tomatkoncentratet i. Kog i yderligere 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsæt vand, MAGGI Kyllingebouillonterninger, tørrede citroner og salt. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 1 time, eller indtil lammet er næsten mørt.
⏱️ 1 hour - 5
Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og grøn peberfrugt i tern til gryden. Læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men ikke bløde.
⏱️ 15 minutes - 6
Mens gryderetten simrer, forberedes gursanbrødet ved at rive det i mundrette stykker. Hvis du bruger tørret brød, skal du muligvis fugte det let med lidt varmt vand.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at brødstykkerne ikke er for små, da de vil absorbere meget væske. - 7
For at samle retten lægges et lag gursanbrødsstykker i en dyb serveringsskål. Øs noget af lamme- og grøntsagsgryderetten, inklusive rigeligt med bouillon, over brødet. Gentag lagdelingen, indtil skålen er fyldt, og sørg for, at brødet er godt gennemblødt.
💡 Professionelle Tips: Brødet skal være helt dækket af bouillon. - 8
Top det sidste lag brød med de resterende lam og grøntsager. Pynt med stegte løg og frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Server straks, mens det er varmt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af krydderier efter din smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde tørret gursanbrød, kan du bruge tyndt arabisk fladbrød (som saj eller markook) og rive det i stykker.
- ✓For en rigere smag kan du brune lammestykkerne mere intenst, før du tilsætter løgene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksekød i stedet for lam.
- Tilsæt andre grøntsager som græskar eller aubergine.
- For en stærkere ret, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løgene.