Jeddah Style Shrimp Masala(Rejer i Jeddah-stil Masala)
En rig og aromatisk rejecurry med en cremet tomatbaseret sauce, infunderet med en blanding af saudiarabiske krydderier. Denne ret er en populær fiskeret fra kystbyen Jeddah.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(pillede og rensede)
- 1 large Løg(finthakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller Ghee
- 1/2 cup Piskefløde eller kokosmælk
- to taste Salt
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 tsp Chilipulver(justeres efter smag)
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Citronbåde(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller ghee i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til panden, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Rør korianderpulver, spidskommenpulver, garam masala, gurkemejepulver, chilipulver, salt og sort peber i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 30 seconds - 4
Hæld de knuste tomater i. Bring blandingen i simring og lad den koge i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, så saucen tykner lidt.
⏱️ 10 minutes - 5
Tilsæt de pillede og rensede rejer til saucen. Kog i 3-5 minutter, eller indtil rejerne bliver lyserøde og er gennemtilberedte. Vær forsigtig med ikke at overkoge rejerne.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Rejer bliver meget hurtigt færdige; overkogning vil gøre dem seje. - 6
Rør piskefløde eller kokosmælk i. Varm forsigtigt igennem i 1-2 minutter, men lad det ikke koge.
⏱️ 2 minutes - 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander og server varm med citronbåde.
💡 Professionelle Tips: Et pres citronsaft lige inden servering lysner smagen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug friske rejer for den bedste smag og tekstur.
- ✓Hvis du foretrækker en mildere curry, kan du reducere mængden af chilipulver.
- ✓Kokosmælk giver en mælkeallergi-venlig mulighed og en lidt anderledes smagsprofil.
- ✓Denne ret passer vidunderligt til basmatiris eller arabisk brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med de knuste tomater for en dybere tomatsmag.
- Inkluder et par karryblade, mens løgene sauteres, for et ekstra lag aroma.
- For et strejf af sødme, tilsæt en teskefuld sukker til saucen.