Samak Mashwi Jeddah Style(Samak Mashwi Jeddah Stil)
Spiced Grilled Fish
En populær grillet fiskeret i Jeddah-stil, denne opskrift forbedrer den klassiske tilberedning med en levende blanding af saudiske krydderier, hvilket skaber en røget, aromatisk og saftig fiskeoplevelse.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Hel fisk(såsom havaborre eller snapper, renset og afskællet)
- 0.25 cup Olivenolie
- 3 tbsp Citronsaft
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tsp Spidskommenpulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Citronskiver(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup den rensede fisk tør med køkkenrulle. Lav flere dybe diagonale snit på begge sider af hver fisk.
💡 Professionelle Tips: Tørring af fisken hjælper skindet med at blive sprødt. - 2
Pisk i en lille skål olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, spidskommen, koriander, gurkemeje, paprika, cayennepeber, salt og sort peber sammen for at lave krydderipastaen.
💡 Professionelle Tips: Juster cayennepeber efter ønsket styrke. - 3
Gnid krydderipastaen generøst hele vejen rundt om fisken, og sørg for at få noget ind i snittene og hulrummene.
💡 Professionelle Tips: Lad fisken marinere i mindst 15-20 minutter for at forstærke smagen. - 4
Forvarm din grill til medium-høj varme. Hvis du bruger en kulgrill, vent til kullene er dækket af gråt aske.
💡 Professionelle Tips: Rengør og olier grillristen for at forhindre, at fisken hænger fast. - 5
Læg den marinerede fisk direkte på de varme grillriste. Grill i ca. 8-10 minutter på hver side, afhængigt af fiskens tykkelse, indtil den er gennemstegt og nemt flager, når den røres med en gaffel.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at flytte fisken for meget under grillningen for at sikre gode grillmærker og forhindre, at den går i stykker. - 6
Fjern forsigtigt den grillede fisk fra grillen.
💡 Professionelle Tips: Brug en bred spartel eller en fiskespartel for nem fjernelse. - 7
Overfør fisken til et serveringsfad. Pynt generøst med hakket frisk persille og koriander.
💡 Professionelle Tips: Friske urter tilføjer friskhed og aroma. - 8
Server straks med citronskiver til siden.
💡 Professionelle Tips: Det anbefales kraftigt at presse frisk citronsaft over fisken, før du spiser den.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg frisk fisk af høj kvalitet for de bedste resultater.
- ✓Hvis du ikke har en grill, kan du bage fisken i en forvarmet ovn ved 200°C (400°F) i 20-25 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
- ✓For en røget smag uden grill kan du tilføje en knivspids røget paprika til krydderiblandingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tyndt skivede løg og tomater inde i fiskens hulrum, før du griller.
- Server med en side af tahini-sauce eller en krydret tomatsalsa.