Jeddah Style Shrimp Sambousek(Jeddah-stil Reje-Sambousek)
Sprøde, krydrede, friturestegte kager fyldt med en krydret rejeblanding, en populær Ramadan iftar-ret og forret, især i kystbyen Jeddah.
🧂 Ingredienser
- 300 g Rejer(pillede, rensede og finthakkede)
- 20-25 pieces Sambousek-dej
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket)
- 2 tbsp Persille(hakket)
- 1 tsp Spidskommen(pulver)
- 0.5 tsp Koriander(pulver)
- 0.25 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- for sealing Mel- og vandpasta
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland de finthakkede rejer, hakkede løg, hakkede hvidløg, hakket koriander, hakket persille, spidskommen, korianderpulver, chiliflager, salt og sort peber i en skål. Bland grundigt, indtil det er godt sammensat.
- 2
Forbered mel- og vandpastaen ved at blande 2 spsk mel med 3 spsk vand, indtil der dannes en glat pasta. Dette bruges til at forsegle sambousek-dejen.
- 3
Læg et stykke sambousek-dej fladt. Læg ca. 1-2 spsk reje-fyld nær det ene hjørne. Fold dejen for at danne en trekantet eller halvmåneform, og sørg for, at fyldet er lukket inde. Brug mel- og vandpastaen til at forsegle kanterne forsvarligt.
- 4
Gentag med de resterende dejstykker og fyld.
- 5
Varm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over middel-høj varme. Olien skal være varm nok til friturestegning, men ikke ryge.
- 6
Frituresteg forsigtigt sambousekene i portioner, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
- 7
Fjern de friturestegte sambousek med en hulske, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 8
Serveres varme som en forret eller som en del af et iftar-måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at rejerne er finthakkede for at gøre fyldet lettere og forhindre, at dejen går i stykker.
- ✓Forsegl sambousek-kanterne meget godt for at forhindre, at fyldet lækker ud under stegningen.
- ✓Steg i portioner for at opretholde oliens temperatur og opnå sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sumak til fyldet for en syrlig smag.
- Bag sambousekene i stedet for at friturestege dem for en sundere mulighed. Pensl med olie og bag ved 200°C (400°F), indtil de er gyldne.