Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
En smagfuld saudiarabisk ret med en hel kylling fyldt med krydret ris og urter, langsomt tilberedt til perfektion, ofte i en traditionel tandoor eller ovn.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(ca. 1,5 kg, renset)
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(tern)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 4 pods Kardemommabælge
- 1 stick Kanelstang
- 3 whole Nelliker
- 2 leaves Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til fyld)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til fyld)
- 2 tbsp Citronsaft(til marinering af kylling)
- 2 tbsp Olivenolie(til marinering af kylling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl basmatirisen og læg den i blød i vand i 30 minutter. Dræn godt.
⏱️ 30 minutes - 2
Bland citronsaft, olivenolie, salt og peber i en skål. Gnid denne blanding overalt på kyllingen, indvendigt og udvendigt. Sæt til side for at marinere.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 15 minutter. - 3
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, sautér i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsæt tern af tomater, gurkemeje, spidskommen, koriander, kardemommabælge, kanelstang, nelliker og laurbærblade. Steg i 2-3 minutter, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 3 minutes - 6
Tilsæt den drænede basmatiris til gryden og rør, så risene dækkes af krydderiblandingen. Hæld kyllingebouillonen i, tilsæt salt og peber efter smag. Bring i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at risene er jævnt fordelt. - 7
Når det koger, skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden og lad det simre i 15 minutter, indtil risene er delvist tilberedte.
⏱️ 15 minutes - 8
Mens risene koger, bland den hakkede persille og koriander med en knivspids salt og peber. Dette skal bruges til fyldet.
💡 Professionelle Tips: Friske urter tilføjer en levende smag. - 9
Fyld forsigtigt den marinerede kylling med urteblandingen. Du kan lukke åbningen med tandstikkere, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke kyllingen, da den har brug for plads til at tilberede jævnt. - 10
Forvarm ovnen til 180°C.
⏱️ 10 minutes - 11
Placer den fyldte kylling oven på de delvist tilberedte ris i gryden. Sørg for, at kyllingen er løftet lidt, så den ikke ligger direkte i risene.
💡 Professionelle Tips: Du kan bruge en rist eller placere kyllingen på en seng af aromatiske ingredienser som løgskiver. - 12
Dæk gryden tæt med et låg eller aluminiumsfolie. Bag i den forvarmede ovn i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil kyllingen er helt gennemstegt, og risene er møre.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Professionelle Tips: Kontroller for gennemstegning ved at stikke en kniv i den tykkeste del af kyllingen; saften skal være klar. - 13
Når retten er færdig, lad den hvile i 10 minutter før servering. Løsn risene forsigtigt og server den fyldte kylling ovenpå.
⏱️ 10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en røget smag kan du tilføje et stykke kul dyppet i olie til risgryden efter tilberedning, og derefter dække tæt til.
- ✓Juster krydderierne efter din egen smag.
- ✓Sørg for, at kyllingen er grundigt tilberedt for at undgå sundhedsrisici.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørrede frugter som rosiner eller abrikoser til risfyldet for et strejf af sødme.
- Inkorporer nødder som mandler eller pinjekerner for ekstra tekstur.
- Grill kyllingen i et par minutter efter bagning for et sprødt skind.