Jeddah Style Lamb Mutabbaq
Et velsmagende fyldt fladbrød, populært i Jeddah, med et smagfuldt fyld af hakket lam, løg og krydderier indkapslet i en tynd, sprød dej. Det serveres ofte som en solid snack eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Lunkent vand(cirka)
- 1 tsp Salt
- 50 ml Vegetabilsk olie(til dej og stegning)
- 400 g Hakket lam
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 1 medium Tomater(finthakkede)
- 1/4 cup Persille(hakket)
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 1/2 tsp Sort peber
- to taste Salt
- 2 large Æg(piskede, til fyld og pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand, og rør, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i 5-7 minutter, indtil dejen er glat. Dæk til og lad den hvile i mindst 30 minutter.
- 2
Til fyldet: I en skål blandes hakket lam, hakkede løg, hakkede tomater, hakket persille, spidskommen, koriander, sort peber og salt. Bland godt. Rør et pisket æg i for at binde fyldet.
- 3
Del dejen i 4 lige store portioner. Rul hver portion meget tyndt ud på et let meldrysset bord til en stor cirkel (ca. 25-30 cm i diameter). Pensl overfladen let med olie.
- 4
Fordel halvdelen af lammefyldet på den ene halvdel af hver dejcirkel, og efterlad en kant. Fold den anden halvdel af dejen over fyldet for at danne en halvcirkel. Klem kanterne fast for at forsegle.
- 5
Varm en let olieret non-stick pande eller stegeplade op til medium varme. Læg forsigtigt én mutabbaq på den varme overflade. Steg i cirka 5-7 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og sprød, og fyldet er gennemstegt.
- 6
Gentag med de resterende mutabbaqs. Pensl de stegte mutabbaqs med lidt pisket æg for en blank finish, hvis ønsket.
- 7
Skær mutabbaqs i kiler og server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Rul dejen så tyndt som muligt for en sprød mutabbaq.
- ✓Sørg for, at fyldet er godt krydret, da det er hjertet i retten.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger; steg én eller to ad gangen.
- ✓Server med en side af yoghurt eller en frisk salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en vegetarisk version, brug et fyld af blandede grøntsager som spinat, løg og tomater.
- Tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet for et krydret pift.