Samak Mashwi Jeddah
Grillet fisk, en specialitet fra Jeddah, marineret i en syrlig blanding af citron, hvidløg og krydderier, derefter grillet til perfektion og tilbyder en røget og frisk fiskeoplevelse.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Hel fisk(f.eks. havbars eller snapper, renset og uden indvolde)
- 3 large Citroner(saft, plus både til servering)
- 8 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 cup Koriander(frisk, hakket)
- 2 tsp Spidskommen(pulver)
- 1 tsp Gurkemeje(pulver)
- 1 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 4 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dybe snit på begge sider af hver fisk. Dette hjælper marinaden med at trænge ind og sikrer jævn tilberedning.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at snittene er dybe nok til at nå benet. - 2
Bland citronsaft, hakket hvidløg, hakket koriander, spidskommen, gurkemeje, chiliflager, olivenolie, salt og sort peber i en skål. Bland godt for at lave marinaden.
💡 Professionelle Tips: Smag på marinaden og juster krydringen efter behov. - 3
Gnid marinaden ind i fisken over det hele, sørg for at få den ind i snittene og inde i bugen. Lad fisken marinere i mindst 30 minutter ved stuetemperatur, eller op til 2 timer i køleskabet.
⏱️ 30 minutes - 4
Forvarm din grill til medium-høj varme. Hvis du bruger en kulgrill, vent indtil kullene er dækket af hvid aske.
💡 Professionelle Tips: Rengør og olie grillristen for at forhindre, at fisken hænger fast. - 5
Læg den marinerede fisk på den forvarmede grill. Grill i ca. 8-10 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemtilberedt og flager let med en gaffel. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af fiskens tykkelse.
⏱️ 20 minutes - 6
Fjern forsigtigt den grillede fisk fra grillen. Server straks med citronbåde til.
💡 Professionelle Tips: Server med en side af ris eller en frisk salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk af høj kvalitet for de bedste resultater.
- ✓Overstil ikke fisken, da den kan blive tør.
- ✓Hvis du ikke har en grill, kan du bage fisken i en forvarmet ovn ved 200°C (400°F) i 20-25 minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids safran til marinaden for en mere luksuriøs smag og farve.
- Fyld fiskens bug med skiver af tomat, løg og friske krydderurter før grillning.