Jeddah Style Grilled Fish(Grillet Fisk på Jeddah-vis)
Samak Mashwi
En populær kystret fra Jeddah, der indeholder hel fisk marineret i en levende blanding af krydderier, urter og citrus, derefter grillet til perfektion. Den er kendt for sin røgede stegeskorpe og syrlige, aromatiske smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 2 medium (approx. 400-500g each) Hel havaborre eller snapper(renset og skællet)
- 4 tbsp Olivenolie
- 3 tbsp Citronsaft
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Paprika
- 1/2 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til marinade og pynt)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til marinade og pynt)
- for stuffing Citronskiver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fisken: Lav 2-3 diagonale snit på hver side af fisken. Skyl fisken grundigt indvendigt og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
- 2
Lav marinaden: Pisk i en skål olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg, korianderpulver, spidskommenpulver, gurkemejepulver, paprika, cayennepeber, salt, sort peber, hakket koriander og persille sammen.
- 3
Mariner fisken: Gnid marinaden over hele fisken, og sørg for at få noget ind i snittene og i bugen. Fyld bugen med citronskiver og et par kviste koriander og persille. Lad fisken marinere i mindst 15-30 minutter ved stuetemperatur, eller op til 1 time i køleskabet.
- 4
Forbered grillen: Forvarm din grill til medium-høj varme. Rengør grillristen og smør den let for at undgå, at fisken hænger fast.
- 5
Grill fisken: Læg forsigtigt den marinerede fisk på den varme grill. Grill i ca. 7-10 minutter på hver side, afhængigt af fiskens tykkelse, indtil kødet er mat og flager let med en gaffel. Undgå at overstege.
- 6
Servering: Overfør forsigtigt den grillede fisk til et serveringsfad. Pynt med frisk koriander, persille og ekstra citronbåde. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk af god kvalitet for de bedste resultater.
- ✓Sørg for, at din grillrist er ren og velsmurt for at undgå, at fisken hænger fast.
- ✓Lad ikke fisken marinere for længe, da citronsaften kan begynde at 'tilberede' fisken, hvis den ligger for længe.
- ✓Juster krydderistyrken efter din egen smag.
- ✓Server med ris, fladbrød eller en frisk salat til.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Grill fisken på et cedertræsplanke for ekstra røget smag.
- Tilsæt en knivspids sumak til marinaden for en syrlig, citronagtig note.
- Fyld fisken med tyndt skåret løg og tomater sammen med urterne.