Samak Mashwi(Grillet Hel Fisk (Samak Mashwi))
Riyadh Style
Hel grillet fisk, en basisret i saudiarabisk køkken, især populær i Riyadh. Denne version har en smagfuld marinade af krydderier, citron og urter, grillet til perfektion for et røget og mørt resultat.
🧂 Ingredienser
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Hel fisk(renset og afskællet)
- 1/4 cup Citronsaft
- 3 tablespoons Olivenolie
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 teaspoon Spidskommen(pulver)
- 1 teaspoon Koriander(pulver)
- 1/2 teaspoon Gurkemeje(pulver)
- 1/2 teaspoon Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tablespoons Frisk persille(hakket, til pynt)
- for serving Citronskiver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl fisken indvendigt og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle. Lav 2-3 skrå snit på hver side af fisken.
💡 Professionelle Tips: At fisken er tør, hjælper med at opnå et sprødt skind. - 2
Pisk i en lille skål citronsaft, olivenolie, finthakket hvidløg, spidskommen, koriander, gurkemeje, paprika, salt og peber sammen for at lave marinaden.
💡 Professionelle Tips: Juster krydderierne efter din smag. Du kan tilføje en knivspids chiliflager for at give den lidt styrke. - 3
Gnid marinaden over hele fisken, og sørg for at få lidt ind i snittene og i hulrummet. Lad fisken marinere i mindst 15 minutter ved stuetemperatur eller op til 30 minutter i køleskabet.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Forvarm din grill til medium-høj varme. Hvis du bruger en kulgrill, vent, indtil kullene er dækket af hvid aske. Rengør og olie grillristen for at forhindre, at fisken hænger fast.
💡 Professionelle Tips: En godt olieret grillrist er afgørende for nem fjernelse af fisken. - 5
Læg den marinerede fisk på den forvarmede grill. Grill i ca. 10-12 minutter på hver side, afhængigt af fiskens tykkelse, indtil kødet er uigennemsigtigt og falder let fra hinanden med en gaffel.
⏱️ 20-25 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at flytte fisken for meget under grillningen for at forhindre, at den går fra hinanden. - 6
Fjern forsigtigt den grillede fisk fra grillen. Pynt med frisk hakket persille og server straks med citronskiver.
💡 Professionelle Tips: Server med ris, salat eller fladbrød for et komplet måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk for den bedste smag og konsistens.
- ✓Lad ikke fisken blive overtilberedt, da den kan blive tør.
- ✓Hvis du ikke har en grill, kan du bage fisken i en forvarmet ovn ved 200°C i 20-25 minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj skivede tomater og løg inde i fiskens hulrum før grillning.
- Tilsæt en knivspids sumak til marinaden for en syrlig smag.