Scottish Fish and Oat Cakes(Skotske fiskefrikadeller med havre)
Salte frikadeller lavet med hvid fisk i flager, kartoffelmos og havre, pandestegt gyldne og sprøde. En lækker måde at bruge rester af fisk på.
🧂 Ingredienser
- 300 g Kogt hvid fisk(f.eks. torsk, kuller, i flager)
- 250 g Kartoffelmos(afkølet)
- 75 g Grynede havregryn
- 2 medium Forårsløg(fintsnittet)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Citronskal
- 1 large Æg(pisket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2-3 tbsp Vegetabilsk olie eller smør(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland den flagede fisk, kartoffelmos, havregryn, finthakkede forårsløg, persille og citronskal i en stor skål.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er godt flaget og fri for ben. - 2
Krydr generøst med salt og peber. Bland det hele grundigt sammen.
💡 Professionelle Tips: Smag en lille smule af blandingen for at tjekke krydringen, før du tilsætter ægget. - 3
Tilsæt det piskede æg til blandingen og bland igen, indtil det er godt samlet. Massen skal holde sammen, når den presses.
💡 Professionelle Tips: Hvis massen virker for våd, tilsæt en spiseskefuld havre mere. - 4
Form massen til 6-8 små, flade frikadeller (ca. 1,5 cm tykke).
💡 Professionelle Tips: Fugt dine hænder let for at forhindre, at de klistrer. - 5
Varm olien eller smørret op i en stor stegepande ved medium varme.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner om nødvendigt. - 6
Læg forsigtigt fiskefrikadellerne på den varme pande og steg dem i 6-8 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemvarme.
💡 Professionelle Tips: Vend dem forsigtigt for at undgå, at de går i stykker. - 7
Lad fiskefrikadellerne dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at holde dem sprøde. - 8
Serveres varme, måske med en klat remoulade eller et skvæt citron.
💡 Professionelle Tips: Disse er gode som en let frokost eller forret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kold kartoffelmos hjælper frikadellerne med at holde formen.
- ✓Du kan tilføje et nip cayennepeber eller en smule Worcestershire sauce for ekstra smag.
- ✓Disse frikadeller kan laves i forvejen og genopvarmes i en moderat ovn eller på en non-stick pande.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld finthakkede purløg for en mildere løgsmag.
- Indarbejd en lille mængde fint revet ost (som cheddar) i blandingen.