Scottish Lamb Collops(Skotsk Lammedeller)
En traditionel skotsk ret med tyndt skåret lam, ofte pandestegt med løg og serveret med en rig sovs. Denne opskrift tilbyder en hyggelig og smagfuld smag af skotsk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekølle eller bov(trimmet for overskydende fedt og tyndt skåret)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Mel
- 400 ml Okse- eller lammefond
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- for garnish Persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr det tyndt skårne lam med salt og peber.
- 2
Smelt smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 3
Fjern løgene fra panden og sæt dem til side. Tilsæt lammestykkerne til den varme pande i portioner, og steg dem hurtigt på begge sider, indtil de er brune. Overfyld ikke panden. Fjern lammet og sæt det til side sammen med løgene.
- 4
Drys melet i panden med lammefedtet. Rør godt og steg i 1-2 minutter for at danne en opbagning.
- 5
Pisk gradvist fonden i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad det simre, og rør derefter Worcestershire sauce og timian i.
- 6
Kom lammet og løgene tilbage i panden. Lad det simre forsigtigt i 10-15 minutter, eller indtil lammet er mørt, og sovsen er tyknet. Juster krydringen med salt og peber.
- 7
Server varm, pyntet med frisk persille. Traditionelt serveret med kartoffelmos eller kålroe.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra mørhed kan du marinere lammestykkerne i lidt mælk i 30 minutter før tilberedning.
- ✓Sørg for, at panden er varm, før du steger lammet, for at få en god brun skorpe.
- ✓Undlad at overstege lammet; det skal forblive mørt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt whisky til sovsen for et ekstra smagslag.
- Inkluder skiveskårne svampe sammen med løgene for ekstra dybde.
- For en cremet sovs, rør en spiseskefuld piskefløde i ved slutningen af tilberedningen.