Scottish Rhubarb Crumble with Oats(Skotsk rabarbercrumble med havregryn)
En hyggelig og klassisk skotsk dessert med syrlig rabarber bagt under en sød, smøragtig crumble-topping beriget med solide havregryn.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Frisk rabarber(renset og skåret i 2-3 cm stykker)
- 150 g Granuleret sukker(delt)
- 50 ml Vand
- 150 g Havregryn
- 100 g Hvedemel
- 125 g Usaltet smør(koldt og i tern)
- 50 g Brun farin
- 1 tsp Stødt kanel
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/Gasblus 5).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er fuldt forvarmet, før du bager. - 2
Kom den hakkede rabarber i en gryde med 100g af det granulerede sukker og vandet. Kog forsigtigt i 5-10 minutter, indtil rabarberen er let blødgjort, men stadig holder formen.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge rabarberen, da den vil fortsætte med at tilberede i ovnen. - 3
Hæld den kogte rabarber og dens saft i et ovnfast fad (ca. 20x30 cm).
- 4
Bland i en separat skål havregryn, hvedemel, brun farin, stødt kanel og de resterende 50g granuleret sukker.
💡 Professionelle Tips: Brug af en blanding af sukkerarter giver dybde i smagen. - 5
Tilsæt det kolde, ternede smør til de tørre ingredienser. Gnid smørret ind i melblandingen med fingerspidserne, indtil det ligner grove brødkrummer. Alternativt kan du pulsere det i en foodprocessor.
💡 Professionelle Tips: Hold smørret koldt for en sprødere crumble-topping. - 6
Fordel crumble-toppingen jævnt over rabarberen i det ovnfaste fad.
💡 Professionelle Tips: Sørg for et jævnt lag for ensartet bagning. - 7
Bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun og sprød, og rabarberen bobler.
⏱️ 40 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis toppingen bliver for hurtigt brun, dækkes den løst med stanniol. - 8
Lad crumblen køle lidt af, før servering. Den serveres bedst lun.
💡 Professionelle Tips: Lad den hvile et par minutter, så saften kan samle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, tilsæt en håndfuld hakkede nødder (som mandler eller valnødder) til crumble-toppingen.
- ✓Server med vaniljecreme, vaniljeis eller en klat tyk fløde.
- ✓Hvis rabarberen er meget syrlig, skal du måske øge mængden af sukker en smule.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par jordbær eller hindbær til rabarberblandingen for et frugtigt tvist.
- Tilsæt en teskefuld blandede krydderier til crumble-toppingen for ekstra varme.
- Brug en blanding af hvidt sukker og brun farin i toppingen for en dybere karamelsmag.