Fataya Senegalesa
Sprøde og velsmagende friturestegte pasties fyldt med en krydret blanding af fisk eller hakket kød, løg og krydderier. En populær senegalesisk gadesnack.
🧂 Ingredienser
- 3 xícaras Hvedemel
- 1 xícara Lunkent vand(cirka)
- 1 colher de chá Salt
- 2 colheres de sopa Vegetabilsk olie(til dejen)
- 300 g Kogt og pillet fisk (eller hakket kød)(f.eks. tilapia, makrel)
- 1 média Løg(finthakket)
- 2 dentes Hvidløg(hakkede)
- 1 a gosto Chili(finthakket (valgfrit))
- 2 colheres de sopa Frisk koriander(hakket)
- 1/2 colher de chá Stødt spidskommen
- para fritar Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt vegetabilsk olie og smuldr det ind i melet, indtil det ligner brødkrummer. Tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil du har en blød og elastisk dej. Ælt dejen i ca. 5-7 minutter. Dæk den til og lad den hvile i 20 minutter.
- 2
Til fyldet: Kombiner den pillede fisk (eller hakket kød), hakkede løg, hakkede hvidløg, finthakket chili (hvis du bruger det), hakket koriander og spidskommen i en skål. Krydr med salt og peber efter smag. Bland det hele godt sammen.
- 3
Del dejen i 12 lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel (ca. 15 cm i diameter).
- 4
Læg en portion af fyldet i midten af hver dejcirkel. Fold dejen på midten for at danne en halvmåne, og pres kanterne sammen for at forsegle. Du kan bruge en gaffel til at lave et dekorativt mønster og sikre, at den er godt forseglet.
- 5
Varm rigeligt med vegetabilsk olie til friturestegning i en dyb gryde eller pande ved medium-høj varme.
- 6
Frituresteg fatayaerne i portioner i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Serveres varme, typisk med en krydret sauce eller salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen er godt forseglet for at undgå, at fyldet løber ud under stegningen.
- ✓Undlad at overfylde panden under stegning for at sikre, at fatayaerne bliver jævnt tilberedte.
- ✓Fyldet kan tilberedes i forvejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket okse- eller lammekød i stedet for fisk.
- Tilsæt finthakkede grøntsager til fyldet, som f.eks. gulerødder eller kål.