Lamb Dibi(Lammekød Dibi)
Senegalese Grilled Lamb
Mørt, marineret lammekød fra skulderen, grillet til perfektion og serveret med en syrlig løg-sennepssauce. Denne ret er populær som gadekøkken og en festlig ret i Senegal.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Lammekød fra skulder(renset og skåret i ca. 5 cm store stykker)
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 3 tablespoons Dijonsennep
- 2 tablespoons Hvidvinseddike
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie(delt)
- 2 teaspoons Groft salt
- 1 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 teaspoon Cayennepeber(valgfrit)
- 0.5 cup Kyllingebouillon eller vand
- 2 tablespoons Frisk persille(hakket, til pynt)
- Baguette eller ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes lammekødsstykkerne med finthakket hvidløg, 2 spiseskefulde dijonsennep, hvidvinseddike, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, groft salt, sort peber og cayennepeber (hvis du bruger det). Bland godt, så kødet er dækket. Dæk skålen til og lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter, eller op til 4 timer.
💡 Professionelle Tips: Marinering natten over vil give et endnu mere mørt lammekød. - 2
Mens lammekødet marinerer, tilberedes løgsaucen. Varm de resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en pande over mellemstærk varme. Tilsæt de tyndt skårne løg og steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 10 minutter. Rør de resterende 1 spiseskefuld dijonsennep i og steg yderligere 2 minutter.
- 3
Tilsæt kyllingebouillon eller vand til panden med løgene. Rør for at samle ingredienserne og skrabe eventuelle brunede stykker fra bunden af panden op. Lad saucen simre i 5 minutter, så den tykner en smule. Smag til med salt og peber. Hold varm.
- 4
Forvarm din grill eller grillpande til medium-høj varme. Grill det marinerede lammekød i 5-7 minutter på hver side, eller indtil det er gennemstegt efter din smag og har en flot stegeskorpe.
- 5
Lad det grillede lammekød hvile i 10 minutter, før det skæres ud. Server det udskårne lammekød over ris eller med en baguette, generøst overhældt med den varme løg-sennepssauce. Pynt med frisk persille.
💡 Professionelle Tips: Dibi serveres ofte også med rå løgringe.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere autentisk smag, overvej at bruge lammekød fra skulder eller ben.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din krydderipræference.
- ✓Lad ikke lammekødet stege for længe; det skal være mørt og saftigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med grillede grøntsager som peberfrugter eller squash tilbehør.
- Pres lidt frisk citronsaft over det grillede lammekød, inden det serveres.