Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar er en smagfuld og aromatisk senegalesisk kyllingegryde, kendetegnet ved sin rige tomatbaserede sauce, der er infunderet med en blanding af krydderier. Det er en trøstende og mættende ret, ofte tilberedt med møre kyllingestykker og en række grøntsager, serveret sammen med luftig hvid ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i 4 stykker)
- 4 medium Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 0.25 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 1 medium Vegetabilsk peber(hakket)
- 1 medium Scotch bonnet chili(valgfrit, for styrke)
- 2 medium Tomater(tern)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 1 medium Sød kartoffel(skrællet og skåret i stykker)
- 0.25 small head Hvidkål(skåret i store stykker)
- 1 medium Aubergine(skåret i stykker)
- 3 tablespoons Karrypulver
- 1 leaf Laurbærblad
- 4 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1.5 liters Kyllingebouillon
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 500 g Hvide ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask kyllingestykkerne. Hak hvidløg, forårsløg, peberfrugt og vegetabilsk peber fint i en morter eller elektrisk hakker. Tilsæt salt og peber efter smag. Lav snit i hvert kyllingestykke og gnid blandingen generøst over hele kyllingen.
💡 Professionelle Tips: Marinering af kyllingen på forhånd forstærker smagen. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
I samme gryde tilsættes de hakkede løg og sauteres, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt den hakkede hvidløg, peberfrugt og vegetabilsk peber blanding, og sauter yderligere 2-3 minutter.
- 4
Tilsæt tomaterne i tern og tomatpuré til gryden. Rør godt og lad det simre i ca. 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Rør karrypulver og laurbærblad i. Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder, kartofler, søde kartofler, hvidkål og aubergine. Hæld kyllingebouillonen i, så ingredienserne er dækket for det meste.
💡 Professionelle Tips: Du kan også tilføje andre grøntsager som squash eller okra. - 6
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og grøntsagerne er gennemkogte. Rør lejlighedsvis.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger Scotch bonnet, tilsæt den hel under denne simrestage for en mild styrke, eller hak den fint for mere krydderi. - 7
Smag gryden til med salt og peber. Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i de sidste 10-15 minutter for at tykne den.
- 8
Mens gryden simrer, kog de hvide ris i henhold til vejledningen på pakken. Server Thiou Guinar varm over de kogte ris.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, mariner kyllingen i mindst 30 minutter (eller natten over) før tilberedning.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er skåret i ensartede størrelser for jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra, squash eller grønne bønner.
- For en stærkere version, tilsæt mere chili eller en knivspids cayennepeber.
- Nogle opskrifter inkluderer en smule eddike eller limesaft mod slutningen af tilberedningen for at give friskhed.