Mafe Poisson
Senegalese Fish and Peanut Stew
Mafe Poisson er en dejlig senegalesisk ret, der kombinerer en rig jordnøddesmørssauce med den delikate smag af fisk. Denne gryderet indeholder typisk en blanding af grøntsager og er krydret til perfektion, hvilket tilbyder en unik og trøstende smag af vestafrikansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom makrel, tilapia eller snapper, skåret i stykker)
- 6 tablespoons Jordnøddesmør(naturligt, usødet)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 medium Gul peberfrugt(hakket)
- 1 medium Sød kartoffel(skrællet og skåret i 1-tommers tern)
- 4 leaves Savojkål(skåret i store stykker)
- 400 ml Vand
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 0.5 teaspoon Chiliflager(eller efter smag)
- 1 teaspoon Blandet krydderurter
- Salt(efter smag)
- 400 g Hvide ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en kande, pisk jordnøddesmørret sammen med 400 ml vand, indtil det er glat. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ingen, der spiser retten, har jordnøddeallergi. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de hakkede hvidløg, den hakkede gule peberfrugt, chiliflager og blandede krydderurter. Steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i og kog i 1 minut.
- 5
Tilsæt de søde kartoffeltern og kålbladene til gryden. Hæld jordnøddesmørblandingen i. Rør godt rundt for at blande.
💡 Professionelle Tips: Du kan tilføje andre grøntsager som gulerødder eller okra, hvis ønsket. - 6
Bring gryderetten i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og kog i ca. 20-25 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre.
- 7
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til gryderetten. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden. Vær forsigtig med ikke at overstege fisken.
- 8
Smag til med salt. Server Mafe Poisson varm over kogte hvide ris.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturligt jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Vær forsigtig, når du tilsætter fisken, for at undgå at den går i stykker.
- ✓Juster chiliflagerne efter din egen præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som gulerødder eller kassava.
- En lille mængde fiskesauce kan tilføje en umami-dybde.
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt limesaft til sidst for friskhed.