Mbotaye de Poisson(Fiskegryde med Fermenteret Fisk)
Mbotaye de Poisson er en dejlig senegalesisk ret med fisk tilberedt i en rig, krydret sauce lavet af fermenteret fisk (netetou) og grøntsager. Det er en unik og smagfuld tilberedning, der fremhæver traditionelle vestafrikanske ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefilet(f.eks. tilapia eller havaborre, skåret i stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Fermenteret fisk (netetou)(finthakket, valgfrit, men traditionelt)
- 1 can (400g) Hakkede tomater
- 2 cups Grøntsagsbouillon eller vand
- 1 medium Aubergine(i tern)
- 1 cup Okra(renset)
- 2 cups Søde kartoffelblade eller spinat(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish chopped Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber. Stil til side.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter. Hvis du bruger fermenteret fisk (netetou), tilsæt den nu og steg i 1-2 minutter under omrøring.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil den bliver let mørkere.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon eller vand, spidskommen og koriander. Bring i kog.
- 6
Tilsæt aubergine i tern og okra til gryden. Krydr med salt og peber. Læg låg på og lad simre i 15-20 minutter, eller indtil auberginen er mør.
- 7
Læg forsigtigt de krydrede fiskestykker i den simrende sauce. Tilsæt de hakkede søde kartoffelblade eller spinat. Læg låg på og steg i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Mbotaye de Poisson serveres traditionelt med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fermenteret fisk (netetou) har en kraftig aroma og smag, brug den efter din præference. Den kan udelades, hvis den ikke er tilgængelig eller ønskes.
- ✓Sørg for at tilføje fisken forsigtigt for at undgå, at den går i stykker.
- ✓Juster mængden af væske for at opnå den ønskede konsistens på gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder kan tilsættes.
- En lille mængde chili kan tilsættes for ekstra styrke.