Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Senegalesisk Mofongo med Hvidløg rejer)
Et unikt senegalesisk tvist på den klassiske puertoricanske ret. Denne Mofongo indeholder moste, friturestegte grønne plantains, krydret med hvidløg og svær, serveret med saftige hvidløgsrejer. Det er en solid og smagfuld ret, der viser fusionen af kulinariske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 4 large Grønne plantains(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- 2 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 cup Svinekrydderier (chicharrones)(knuste)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 lb Store rejer(skrællet og renset for tarm)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Limesaft
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en frituregryde eller en stor gryde til 175°C. Steg plantainstykkerne i portioner, indtil de er gyldnebrune og møre, ca. 5-7 minutter pr. portion. Tag dem af og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 2
I en morter, bland det hakkede hvidløg, de knuste svinekrydderier og salt. Mos det til en pasta.
- 3
Tilsæt de friturestegte plantainstykker til morteren sammen med hvidløgs-svinekrydderi-blandingen. Mos, indtil det er godt blandet og konsistensen minder om groft kartoffelmos. Hvis blandingen virker for tør, tilsæt en spiseskefuld olivenolie.
- 4
I en separat skål vendes rejerne med 1 spiseskefuld olivenolie, limesaft og en knivspids salt. Stil til side.
- 5
Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en pande over medium-høj varme. Tilsæt de marinerede rejer og steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og gennemstegte.
- 6
Til servering formes mofongo-blandingen til toppe ved hjælp af en lille skål eller dine hænder. Læg en top mofongo på hver tallerken og top med hvidløgsrejer. Pynt med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug grønne, umodne plantains for den bedste konsistens.
- ✓Mos ikke plantains for meget; de skal stadig have lidt struktur.
- ✓Hvis du ikke har en morter, kan en robust skål og en kartoffelmoser eller bagsiden af en ske bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til rejerne for et krydret pift.
- Server med en side af bouillon til at dyppe i.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugt eller løg i mofongo-blandingen.