Sope Bouye
En unik og lækker suppe lavet af frugtkødet fra baobabfrugten, ofte kombineret med kød (typisk lam eller oksekød) og grøntsager. Den har en karakteristisk syrlig og let sød smag.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekød(skåret i tern)
- 200 g Baobabfrugt frugtkød(tørret, rehydreret i vand)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 2 spsk tomatpuré)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 1 medium Søde kartofler(tern)
- 150 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 1.5 liters Vand eller bouillon
- 2 tbsp Jordnøddesmør(glat)
- 1 optional Chilipeber(finthakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rehydrer baobabfrugt frugtkødet i varmt vand i ca. 30 minutter, og si det derefter for at få en glat pulp. Kassér eventuelle sten eller fibermateriale.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun kødstykkerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
I samme gryde tilsættes hakkede løg, og steg dem, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og hakket chilipeber (hvis du bruger det), og steg i endnu et minut, til det dufter.
- 5
Rør hakkede tomater (eller tomatpuré) i, og steg i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, til det tykner let.
- 6
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt gulerodsterninger og søde kartoffeltern. Hæld vand eller bouillon i, og bring det i kog.
- 7
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 8
Rør det tilberedte baobabfrugt frugtkød og skivede okra i. Tilsæt jordnøddesmørret, og rør, til det er godt blandet, og saucen er glat.
- 9
Lad suppen simre videre uden låg i yderligere 20-30 minutter, så smagene kan udvikle sig, og suppen tykner lidt. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 10
Smag suppen til med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips
- ✓Baobabfrugtens syrlighed kan variere, så juster mængden efter din egen smag.
- ✓Sørg for, at baobabfrugt frugtkødet er godt siet for at undgå en grynet tekstur.
- ✓Denne suppe serveres ofte med hvide ris eller hirse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kassava eller yams.
- For en vegetarisk version, udelad kødet og brug grøntsagsbouillon.