Thieboudienne Agneau(Thieboudienne med lam)
En mættende og smagfuld ret med lam og ris, en variation af nationalretten Thieboudienne, med mørt lam, grøntsager og en rig tomatbaseret sauce.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam(bov eller inderlår, skåret i store tern)
- 2 cups Ris(knækkede ris eller jasminris)
- 2 large Løg(hakkede)
- 150 g Tomatpuré
- 6 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 bunch Persille(hakket)
- 1-2 small Chilipaprika(finthakket eller hel (valgfrit))
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 1/4 head Kål(skåret i både)
- 1 small Aubergine(skåret i tykke skiver)
- 4 tablespoons Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 10 cups Vand(eller efter behov)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr lammetern med salt og peber. Varm olie i en stor gryde over medium-høj varme. Brun lammet på alle sider. Tag lammet af og sæt til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg, hakket persille og chilipaprika (hvis brugt) i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt tomatpuré og kog, mens du rører, i 2-3 minutter, indtil det mørkner en smule.
- 5
Tilsæt vand til gryden, og skraber alle brunede rester op. Bring i kog.
- 6
Kom det brunede lam tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder, søde kartofler, kål og aubergine. Krydr med salt og peber.
- 7
Skru ned til lav varme, læg låg på og lad simre i ca. 1 time, eller indtil lammet er mørt.
- 8
Tag grøntsagerne og lammet op af gryden og sæt til side. Sigt bouillonen, og kassér faststof. Kom bouillonen tilbage i gryden.
- 9
Bring bouillonen i kog. Tilsæt risene og kog dem, med låg på, i 20-25 minutter, eller indtil risene er møre og har absorberet det meste af væsken.
- 10
Server risene toppet med lammet og grøntsagerne, med lidt af den rige bouillon ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere autentisk smag kan du tilsætte tørret fisk (som thioff eller kulle) under grøntsagernes kogning.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er kogte, men ikke bløde.
- ✓Risens kvalitet er vigtig; knækkede ris er traditionelle, da de absorberer smag godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksekød eller kylling i stedet for lam.
- Tilsæt andre rodfrugter som kassava eller yuca.