Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Serbiske Bagte Bønner med Røget Kød og Paprika)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
En solid og smagfuld ret med bagte bønner, der adskiller sig fra den simplere 'Pasulj na Vojnički način'. Denne version indeholder rigelige mængder røget kød (som saltet svineribbe eller bacon) og en rig paprika-infunderet tomatbase, hvilket skaber en dybt tilfredsstillende gryderet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede hvide bønner (f.eks. navy- eller great northern-bønner)(iblødsat natten over og drænet)
- 300 g Røget svineribbe eller tykt skåret røget bacon(skåret i 2,5 cm stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(i tern)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Stærk paprika(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller fedt
- 1.5 l Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 piece Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde med tykbundet bund eller en støbejernsgryde, varm olien eller fedtet op ved middel varme. Tilsæt det hakkede røgede kød og steg, indtil det er brunt, og noget fedt er smeltet fra, ca. 5-7 minutter. Tag kødet op med en hulske, og sæt det til side, mens det smeltede fedt forbliver i gryden.
- 2
Tilsæt de hakkede løg og gulerødder i tern til gryden. Sautér, indtil løgene er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuré, sød paprika og stærk paprika i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter, og tomatpuréen er blevet lidt mørkere.
- 4
Tilsæt de iblødsatte og drænede hvide bønner til gryden sammen med det brunede røgede kød. Hæld vandet eller bouillonen i, og sørg for, at bønnerne og kødet er helt dækket. Tilsæt laurbærbladet.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre blidt i mindst 2 til 2,5 timer, eller indtil bønnerne er meget møre, og gryderetten er tyknet. Rør af og til, og tilsæt mere væske, hvis den bliver for tør.
- 6
Når bønnerne er møre, smages det til med salt og friskkværnet sort peber. Husk, at det røgede kød bidrager med saltighed, så smag til, før du tilsætter for meget salt. Fjern laurbærbladet.
- 7
Server de bagte bønner varme, ofte med en klat creme fraiche eller et stykke groft brød til.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte bønnerne natten over er afgørende for jævn tilberedning og fordøjelighed.
- ✓Brugen af en kombination af sød og stærk paprika giver en balanceret smagsprofil.
- ✓Jo længere gryderetten simrer, desto rigere bliver smagene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en peberfrugt i tern sammen med løg og gulerødder.
- For en vegetarisk version, udelad det røgede kød og brug grøntsagsbouillon, tilsæt ekstra røget paprika for dybde.
- En lille mængde tørret merian kan tilsættes for en urteagtig note.