Gulaš sa Krompirom(Gulas med Kartofler)
Serbian Goulash with Potatoes
En kraftig og smagfuld serbisk gullasch, denne gryderet indeholder mørt oksekød og kartofler simret i en rig paprika-infunderet sauce. Det er en trøstende og traditionel ret, perfekt til koldt vejr.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød (tykkam)(skåret i 2-3 cm tern)
- 3 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Stærk paprika(valgfrit, for stærkere smag)
- 2 tbsp Hvedemel
- 1 liter Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblade
- 700 g Kartofler(skrællet og skåret i 3-4 cm tern)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde over medium-høj varme. Brun oksekødsterningerne ad flere omgange, og sørg for ikke at overfylde gryden. Fjern det brunede kød og læg det til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kødet ad flere omgange sikrer en god stegeskorpe og forhindrer, at det damper. - 2
Skru ned til medium varme. Tilsæt de hakkede løg i gryden og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
⏱️ 10 minutes - 3
Rør sød paprika, stærk paprika (hvis du bruger det) og mel i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil det dufter. Dette rister paprikaen og fjerner den rå melsmag.
⏱️ 2 minutes - 4
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, tomatpuré og laurbærblade. Rør godt for at blande, og skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle brunede rester bliver skrabet op, da de bidrager med betydelig smag. - 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt. Rør lejlighedsvis.
⏱️ 2 hours - 6
Tilsæt kartoffelternene til gryden. Sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låg på og lad det simre i yderligere 30-40 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
⏱️ 40 minutes💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere bouillon eller vand, hvis gryderetten bliver for tyk. - 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber. Fjern laurbærbladene før servering. Garner med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Lad gullaschen hvile i 10-15 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug paprika af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Lav og langsom tilberedning er nøglen til mørt oksekød.
- ✓Denne ret smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af gulerødder sammen med kartoflerne.
- For en rigere smag kan en smule rødvin tilsættes sammen med oksebouillonen.
- Server med crusty brød til at dyppe i.