Krompir Paprikas
Potato Paprikash
En mættende og hyggelig gryderet lavet med kartofler, paprika og ofte kylling eller andet kød. Denne ret er en fast bestanddel af serbisk køkken, kendt for sin rige smag og varmende egenskaber. Den serveres ofte med små dumplings kaldet knedle.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kartofler(skrællede og skåret i ca. 2,5 cm store stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(skåret i tynde strimler)
- 2 small Tomater(hakkede)
- 4 pieces Kyllingelår(med ben og skrabe foretrækkes)
- 3 tbsp Vegeta krydderi
- 3 tbsp Paprika (aleva paprika)
- 1 tbsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 3 tbsp Solsikkeolie
- 1.5 L Vand(eller mere)
- 2 tbsp Persille(hakket, til pynt (valgfrit))
- 1 large Æg(til dumplings)
- 2.5 tbsp Mel(til dumplings)
- 1 tbsp Olie(til dumplings)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm solsikkeolien op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og de hakkede kartofler. Svits, indtil løgene er gennemsigtige og kartoflerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede tomater og de skiveskårne røde peberfrugter til gryden. Svits i yderligere 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- 3
Rør de hakkede kartofler, paprika, Vegeta krydderi, salt og sort peber i. Vend alle grøntsagerne godt med krydderierne.
- 4
Tilsæt kyllingelårene til gryden og hæld vandet i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til medium-lav varme, dæk delvist, og lad det simre i 30 minutter, rør af og til.
- 5
Mens gryderetten simrer, forberedes dumplings: Pisk i en lille skål ægget, 1 spsk olie og 2,5 spsk mel sammen, indtil der dannes en tyk dej. Hvis den er for flydende, tilsæt lidt mere mel.
- 6
Efter 30 minutter, tjek om kartoflerne og kyllingen er gennemstegte. Kartoflerne skal være møre, men ikke falde fra hinanden. Smag på saucen og juster krydderierne om nødvendigt.
- 7
Brug en teskefuld til at dryppe små portioner af dej til dumplings ned i den simrende gryderet. Dyp skeen i saucen efter hver dumpling for at forhindre, at den klistrer. Lad det simre i yderligere 5-6 minutter, indtil dumplings er gennemstegte og er fordoblet i størrelse.
- 8
Pynt med frisk hakket persille, hvis ønsket, og server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår med ben og skrabe.
- ✓Juster mængden af paprika efter din præference for styrke og farve.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug svinekød eller oksekød i stedet for kylling.
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller pastinakker.
- Udelad dumplings for en enklere gryderet.