Kajmak Palačinke
Tynde serbiske pandekager fyldt med en rig og cremet kajmak (klatterfløde) fyld, ofte serveret som en salt appetitvækker eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 3 large Æg
- 500 ml Mælk
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Smør(smeltet, til dejen)
- 400 g Kajmak(fuldfed, til fyldet)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til fyldet)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- for greasing the pan Smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål, pisk mel og salt sammen. Lav en fordybning i midten.
💡 Professionelle Tips: Sikrer, at der ikke dannes klumper - 2
Slå æggene ud i fordybningen og pisk gradvist cirka halvdelen af mælken i, indtil der dannes en glat, tyk pasta.
⏱️ 5 minutes - 3
Pisk gradvist resten af mælken og det smeltede smør i, indtil dejen er glat og kan hældes, ligesom piskefløde.
⏱️ 5 minutes - 4
Lad dejen hvile i mindst 15 minutter ved stuetemperatur.
⏱️ 15 minutes - 5
Mens dejen hviler, forbered fyldet: I en separat skål, bland kajmak, hakket persille og sort peber. Bland godt.
⏱️ 5 minutes - 6
Varm en let smurt non-stick pande eller pandekagepande op over medium varme.
💡 Professionelle Tips: Et tyndt lag smør er afgørende for at undgå, at den hænger fast, og for bruning. - 7
Hæld cirka 1/4 kop dej på den varme pande, og sving panden for at dække bunden jævnt. Steg i 1-2 minutter, indtil kanterne løfter sig, og bunden er let gylden.
⏱️ 2 minutes💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at undgå, at den brænder på. - 8
Vend pandekagen og steg i yderligere 30-60 sekunder på den anden side. Glid den over på en tallerken, og gentag med resten af dejen, smør panden efter behov.
⏱️ 1 minute - 9
For at servere, bred en generøs spiseskefuld af kajmak-fyldet på hver varm pandekage. Fold eller rul dem som ønsket.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste konsistens.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejens konsistens er afgørende for tynde pandekager.
- ✓Sørg for, at din pande er ordentligt opvarmet, før du tilsætter dej.
- ✓Kajmak kan erstattes med en blanding af flødeost og piskefløde, hvis det ikke er tilgængeligt, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓Disse kan serveres som en let morgenmad, appetitvækker eller endda en dessert med et dryp honning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket dild til kajmak-fyldet for en friskere smag.
- For et rigere fyld, bland en lille mængde creme fraiche i kajmakken.
- Server med en side af creme fraiche til at dyppe i.