Knedle sa Šljivama
Serbian Plum Dumplings
Knedle sa Šljivama, også kendt som Gomboce, er traditionelle serbiske dumplings lavet af kartoffeldej, fyldt med hele blommer, kogt og derefter vendt i ristede rasp, der er stegt med smør og sukker. De serveres typisk som en sød hovedret eller dessert og tilbyder en dejlig balance mellem syrlige frugter, blød dej og en sød, sprød belægning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Stivelsesholdige kartofler(ca. 5 mellemstore, med skræl)
- 14-20 small Blommer(modne italienske blommer eller damson blommer)
- 2 large Æg
- 2.5 cups Almindeligt hvedemel(ca. 300-350g, plus ekstra til drysning)
- 1.5 tsp Salt
- 4 tbsp Smør
- 0.5 cup Almindeligt rasp
- 1 cup Sukker(til fyld og topping)
- 1 tsp Kanel
- 5 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning af rasp)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne med skræl i saltet vand, indtil de er møre (ca. 30 minutter). Dræn, lad dem køle lidt af, skræl dem derefter og mos dem, indtil de er glatte. Du kan også bruge tørmos til en hurtigere dej.
💡 Professionelle Tips: Brug af stivelsesholdige kartofler anbefales for en blødere dej. Sørg for, at kartoflerne er godt drænet for at undgå en klistret dej. - 2
Mens kartoflerne køler af, forbered blommerne: vask dem, fjern stenene og fyld hulrummet med en blanding af sukker og kanel. Hvis blommerne er store, kan du halvere dem.
- 3
I en stor skål blandes de mosede kartofler, æg, salt og ca. 1 dl mel. Tilsæt gradvist mere mel, og ælt, indtil der dannes en blød, smidig dej, der ikke er for klistret.
💡 Professionelle Tips: Undgå at ælte dejen for meget for at holde dumplings møre. Tilsæt mel gradvist, indtil den ønskede konsistens er opnået. - 4
På et let meldrysset underlag deles dejen i portioner. Flad hver portion ud til en cirkel, læg en forberedt blomme i midten, og pak forsigtigt dejen omkring den, luk den tæt for at danne en rund dumpling. Rul forsigtigt mellem håndfladerne.
- 5
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Læg forsigtigt dumplingsene ned i det kogende vand, én ad gangen, i portioner. Kog, indtil de flyder til overfladen, og lad dem derefter simre i yderligere ca. 10-15 minutter, indtil de er gennemkogte.
⏱️ 10-15 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; kog i portioner om nødvendigt. - 6
Mens dumplingsene koger, varm den vegetabilske olie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt rasp og steg, mens du konstant rører, indtil de er gyldenbrune. Rør den resterende sukker og kanel i.
⏱️ 5-7 minutes💡 Professionelle Tips: Hold øje med raspen, da den hurtigt kan brænde på. - 7
Brug en hulske til at fjerne de kogte dumplings fra vandet, og rul dem forsigtigt i den ristede raspblanding for at dække dem jævnt. Server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at blommerne er modne, men faste, så de holder formen.
- ✓Dejens konsistens er afgørende; den skal være blød, men håndterbar.
- ✓Til en vegansk version, udelad æg og smør, og brug plantemælk eller vand til dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug blommesyltetøj i stedet for hele blommer.
- Fyld med abrikoser eller abrikossyltetøj.
- Tilsæt en spiseskefuld semulje til dejen for en lidt anderledes tekstur.