Krompir Salata sa Prazilukom(Kartoffelsalat med porrer)
En mættende og smagfuld kartoffelsalat fra Serbien, der kombinerer møre kogte kartofler med sødmen fra porrer og en syrlig sennepsdressing.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(faste sorter som aspargeskartofler, skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Porrer(kun den hvide og lysegrønne del, fintsnittet og grundigt skyllet)
- 3 large Hårdkogte æg(hakkede (valgfrit))
- 1/4 cup Frisk persille(hakket)
- 2 tbsp Dijonsennep
- 3 tbsp Hvidvinseddike
- 4 tbsp Vegetabilsk olie eller solsikkeolie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg kartoffelternene i en stor gryde, dæk med koldt saltvand og bring i kog. Kog, indtil de er møre, men ikke falder fra hinanden, ca. 15-20 minutter. Dræn godt.
- 2
Mens kartoflerne koger, blancher de snittede porrer i kogende vand i 1-2 minutter. Dræn straks og skyl med koldt vand for at stoppe kogningen. Dræn grundigt.
- 3
Bland forsigtigt de lune, drænede kartofler med de blancherede porrer og de hakkede hårdkogte æg (hvis de bruges) i en stor skål.
- 4
Pisk dijonsennep, hvidvinseddike, vegetabilsk olie, salt og peber sammen i en lille skål for at lave dressingen.
- 5
Hæld dressingen over kartoffel- og porreblandingen. Vend forsigtigt for at dække alt jævnt. Rør den hakkede friske persille i.
- 6
Lad salaten trække i mindst 15-20 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at bruge faste kartofler, da de holder formen bedre, når de koges.
- ✓Sørg for, at porrerne er meget grundigt skyllet for at fjerne eventuel jord.
- ✓Kog ikke kartoflerne for længe; de skal være møre nok til at kunne prikkes med en gaffel, men stadig faste.
- ✓Smag til og juster krydringen inden servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fintsnittet selleri for ekstra knas.
- En spiseskefuld kapers kan tilføje en saltet smag.
- For en rigere smag, erstat en del af olien med mayonnaise.