Krompiruša sa Sirom(Krompiruša med ost)
Serbian Potato and Cheese Pie
Krompiruša med ost er en salt tærte, der stammer fra Serbien, med et lækkert fyld af revne kartofler og ost indkapslet i tyndt, sprødt filodej. Det er en hyggelig og mættende ret, perfekt som hovedret eller en solid side ret.
🧂 Ingredienser
- 1 package (approx. 500g) Filodej plader(optøet i henhold til anvisningerne på pakken)
- 1 kg Kartofler(fastkogende sort, skrællet og groft revet)
- 1 large Gulløg(fint hakket)
- 200 g Fetaost(smuldret)
- 200 g Hytteost(drænet)
- 3 large Æg
- 100 g Creme fraiche
- 6 tbsp Solsikkeolie(plus mere til pensling)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: I en stor skål blandes de revne kartofler og det fint hakkede løg. Pres overskydende fugt ud af kartoflerne.
💡 Professionelle Tips: Forsigtig udpresning af de revne kartofler hjælper med at forhindre en våd bund. - 2
Tilsæt den smuldrede fetaost, drænede hytteost, æg, creme fraiche, 3 spiseskefulde solsikkeolie, salt og sort peber til kartoffel- og løgblandingen. Bland godt, indtil alt er jævnt fordelt.
💡 Professionelle Tips: Smag blandingen til og juster saltet om nødvendigt, idet du tager højde for fetaostens salthed. - 3
Forvarm ovnen til 200°C. Smør et ovnfad på ca. 23x33 cm let med solsikkeolie.
- 4
Saml tærten: Læg et ark filodej i det forberedte ovnfad, så kanterne stikker ud. Pensl let med olie. Læg et ark filodej ovenpå og pensl med olie. Fortsæt med at lægge lag på lag og pensle med olie, indtil du har brugt cirka halvdelen af filodejpladerne.
💡 Professionelle Tips: Arbejd relativt hurtigt for at forhindre filodejen i at tørre ud. Hold de resterende plader dækket med et fugtigt klæde. - 5
Fordel halvdelen af kartoffel- og ostefyldet jævnt over de lagdelte filodej i ovnfadet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er fordelt helt ud til kanterne. - 6
Fortsæt med at lægge de resterende filodejplader ovenpå fyldet, og pensl hver med olie. Fordel det resterende fyld jævnt ovenpå.
- 7
Fold de udstikkende kanter fra de nederste filodejlag ind over toppen for at lukke tærten. Pensl toppen generøst med den resterende solsikkeolie.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at skabe en sprød, gyldenbrun skorpe. - 8
Bag i den forvarmede ovn i 40-45 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og sprød.
- 9
Lad krompiruša hvile i cirka 10-15 minutter, før den skæres og serveres. Den kan nydes varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips: Hviletid giver fyldet mulighed for at sætte sig, hvilket gør det lettere at skære.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu sprødere skorpe kan du drysse sesamfrø på toppen inden bagning.
- ✓Hvis du foretrækker en blødere tærte, kan du dække den med folie i de sidste 10-15 minutter af bagetiden.
- ✓Denne tærte er lækker serveret med en side af yoghurt eller en frisk salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakket frisk persille eller dild til fyldet for ekstra friskhed.
- For en rigere smag indeholder nogle opskrifter en lille mængde smeltet smør i fyldet.