Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
En mættende og smagfuld bønnegryde, Pasulj na Vojnički način er en klassisk serbisk comfort food. Den laves typisk med tørrede bønner, røget kød og grøntsager, simret til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede hvide bønner(f.eks. Tetovac eller Navy bønner, iblødsat natten over)
- 300 g Røgede svinekæber eller bacon(skåret i stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Paprika(sød, ungarsk)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller spæk
- 1.5 l Vand eller bouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte bønner og skyl dem grundigt. Kom dem i en stor gryde.
- 2
Tilsæt det røgede kød, hakkede løg, gulerødder og laurbærblad til gryden med bønnerne.
- 3
Hæld nok vand eller bouillon i til at dække det hele med ca. 5 cm. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1,5-2 timer, eller indtil bønnerne er møre.
- 4
Mens bønnerne simrer, varm olien eller spækket op i en separat pande over medium varme. Tilsæt finthakket hvidløg og sauter i ca. et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør paprikaen i og steg i yderligere 30 sekunder, pas på ikke at brænde den. Fjern fra varmen.
- 6
Når bønnerne er møre, rør paprika- og hvidløgsblandingen i. Hvis gryden er for tynd, kan du mase nogle af bønnerne mod siden af gryden for at tykne den.
- 7
Smag til med salt og sort peber. Fortsæt med at simre uden låg i yderligere 30 minutter, eller indtil gryden har din ønskede konsistens.
- 8
Fjern laurbærbladet før servering. Pasulj serveres traditionelt med syltede peberfrugter eller en frisk salat til.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte bønner natten over er afgørende for jævn tilberedning og fordøjelighed.
- ✓Brug af røget kød tilføjer en dybde af smag, der er karakteristisk for denne ret.
- ✓Juster mængden af væske for at opnå din foretrukne gryde-konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket tomat eller en spiseskefuld tomatpuré for en rigere smag.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinakker eller sellerirod.
- For en vegetarisk version, udelad det røgede kød og brug grøntsagsbouillon.