Riblja Čorba sa Dimljenom Slaninom(Fiskesuppe med røget bacon)
Fish Soup with Smoked Bacon
En robust og smagfuld fiskesuppe, forbedret af den røgede dybde fra saltet bacon, med en variation af flodfisk og grøntsager. En grundpille i serbisk køkken, især i regioner tæt på floder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Forskellige flodfisk(renset, afskællet og skåret i store stykker (f.eks. karpe, malle, gedde))
- 150 g Røget bacon(ternet)
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(ternede)
- 1 medium Persillerod(ternet)
- 1 Bladselleri(ternet)
- 2 medium Tomater(hakkede, eller 1 dåse (400g) hakkede tomater)
- 2 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Stærk paprika(eller efter smag)
- 1 Laurbærblad
- 2 liters Vand eller fiskefond
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde steges det ternede røgede bacon over middel varme, indtil det er sprødt. Fjern baconterningerne med en hulske og læg dem til side, mens det afsmeltede fedt bliver i gryden.
💡 Professionelle Tips: Sprøde baconterninger kan bruges som pynt. - 2
Tilsæt de hakkede løg til baconfedtet og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de ternede gulerødder, persillerod og selleri. Steg i yderligere 5 minutter under omrøring af og til.
- 4
Rør de hakkede tomater (eller dåsetomater) i og steg i 2-3 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Tilsæt sød og stærk paprika, og rør hurtigt for at blande det. Pas på ikke at brænde paprikaen.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt paprika væk fra varmen eller på meget svag varme. - 6
Hæld vandet eller fiskefonden i, tilsæt laurbærbladet, og bring blandingen i kog.
- 7
Tilsæt de forberedte fiskestykker til den kogende væske. Skru ned til simreniveau, læg låg på, og kog i ca. 30-40 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt falder fra hinanden. Skum eventuelt skum, der stiger til overfladen, af.
💡 Professionelle Tips: Overkog ikke fisken, da den kan blive tør og moset. - 8
Krydr suppen generøst med salt og friskkværnet sort peber efter smag. Fjern laurbærbladet.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt. - 9
Øs fiskesuppen op i skåle, og sørg for, at hver portion indeholder en god mængde fisk og grøntsager. Pynt med de gemte sprøde baconterninger og frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Server med rustikt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af forskellige fiskearter tilføjer kompleksitet til smagen og teksturen.
- ✓For en mere cremet suppe kan du blende nogle af de kogte grøntsager med en øsefuld bouillon, inden du kommer det tilbage i gryden.
- ✓Et skvæt rødvinseddike eller citronsaft til sidst kan opfriske smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld ris eller små pastatyper de sidste 15 minutter af kogetiden for en mere mættende suppe.
- Inkluder andre grøntsager som porrer eller peberfrugter.
- For et stærkere kick, tilsæt en knivspids cayennepeber.