Sarma od Zelja(Kåldolmar med ris og krydderier)
En mættende og smagfuld ret med syltede kålblade fyldt med en krydret blanding af ris og krydderier, langtidstilberedt til perfektion. Dette er en vegetarisk variation af den klassiske serbiske Sarma.
🧂 Ingredienser
- 1 large Hel syltet kål(ca. 1,5-2 kg)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 150 g Ris(kortkornede, skyllede)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tsp Sød paprika
- 1 tsp Tørret mynte
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Røget paprika(til gryden)
- as needed Vand eller grøntsagsbouillon
- 2 Laurbærblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Adskil forsigtigt de syltede kålblade. Trim eventuelle hårde ribber fra bladene. Hak eventuelle små eller iturevne blade til at bruge som bund i gryden.
- 2
Varm den vegetabilske olie op på en pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør de skyllede ris, sød paprika og tørret mynte i. Lad det stege yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Krydr risblandingen med salt og friskkværnet sort peber. Lad den køle lidt af.
- 5
Læg en skefuld risblanding på den bredeste ende af hvert kålblad. Fold siderne ind og rul stramt sammen for at danne en pæn pakke.
- 6
Beklæd bunden af en stor gryde med tyk bund med de hakkede kålblade. Læg sarma-rullerne ovenpå, med samlingen nedad, i lag.
- 7
Drys røget paprika og læg laurbærblade mellem lagene.
- 8
Hæld nok vand eller grøntsagsbouillon til lige at dække sarma-rullerne. Læg en tallerken ovenpå for at holde dem nedsunket.
- 9
Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad det simre forsigtigt i mindst 3 timer, eller indtil kålen er meget mør og risene er helt kogte. Tjek væskeniveauet jævnligt og tilsæt mere, hvis nødvendigt.
- 10
Lad sarmaen hvile i ca. 15-20 minutter før servering. Server varm, eventuelt med en klat creme fraiche eller en side af kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den syltede kål ikke er for salt; skyl om nødvendigt.
- ✓Jo længere sarmaen simrer, jo mørere og mere smagfuld bliver den.
- ✓Denne ret er ofte endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par skiver røget tofu eller champignoner til fyldet for ekstra smag og tekstur.
- For en rigere smag kan en lille mængde tomatpuré tilsættes fyldet eller kogevæsken.