Serbian Sweet Cheese and Potato Pie(Serbisk Søde Ost og Kartoffel Tærte)
Krompiruša sa Sirom
En dejlig salt tærte med en sød undertone, der indeholder en fyld af revne kartofler, ost (ofte feta eller hytteost) og undertiden et strejf af sukker eller søde krydderier, alt sammen indkapslet i en sprød filodej. Det er en populær komfortmad, især til morgenmad eller som en snack.
🧂 Ingredienser
- 1 package (approx. 14-18 sheets) Filodej plader(optøet i henhold til anvisningen på pakken)
- 1 kg Kartofler(skrællet og fint revet)
- 300 g Fetaost(smuldret)
- 200 g Hytteost eller ung ost(valgfrit, for cremethed)
- 1 medium Løg(fint hakket og sauterede til gyldne)
- 2 large Æg(let piskede)
- 100 ml Vegetabilsk olie(til pensling af filodej)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 tbsp Sukker(valgfrit, for et strejf af sødme)
- 50 ml Yoghurt eller mælk(valgfrit, for en blødere fyld)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en rund bageform (ca. 30 cm i diameter) let.
💡 Professionelle Tips: En godt smurt form forhindrer, at det klistrer fast, og sikrer en sprød bund. - 2
I en stor skål blandes de revne kartofler, smuldret fetaost, hytteost (hvis brugt), sauterede løg, piskede æg, salt, peber og valgfrit sukker. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
- 3
Læg et ark filodej på en ren arbejdsflade. Pensl generøst med vegetabilsk olie. Læg et ark mere ovenpå og pensl med olie. Gentag denne proces, indtil du har en stak på 4-5 oliepenslede filodejsark.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt med filodejen for at forhindre, at den tørrer ud. Hold ubrugte ark dækket med en fugtig klud. - 4
Fordel cirka en tredjedel af kartoffel- og ostefyldet i en linje langs den korte kant af filodejstakken. Rul forsigtigt filodejen og fyldet sammen som en cigar.
- 5
Læg forsigtigt den rullede filodejslog i den forberedte bageform og form den som en spiral. Gentag trin 3 og 4 med de resterende filodejsark og fyld, og tilføj hver ny rulle ved siden af den forrige, indtil formen er fyldt.
💡 Professionelle Tips: Hvis rullerne er for lange, kan du skære dem over for at få dem til at passe bedre i formen. - 6
Pensl toppen af hele tærten generøst med den resterende vegetabilske olie. Hvis du bruger yoghurt eller mælk, kan du blande det med olien til pensling.
- 7
Bag i 40-45 minutter, eller indtil filodejen er gyldenbrun og sprød.
💡 Professionelle Tips: Rotér formen halvvejs gennem bagningen for jævn bruning. - 8
Lad tærten køle lidt af, før den skæres og serveres. Den kan nydes varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et mere cremet fyld, tilsæt lidt mere hytteost eller en klat creme fraiche.
- ✓Hvis du foretrækker en sødere tærte, øg mængden af sukker en smule eller tilsæt et nip kanel.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er godt drænet for at undgå en slasket tærte.
- ✓Denne tærte er fremragende serveret med en side af naturel yoghurt eller creme fraiche.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakket frisk dild eller persille til fyldet.
- Inkorporer en lille mængde kogt hakket kød for en mere mættende version.
- Brug en blanding af oste som Gruyere eller en mild cheddar for en anden smagsprofil.