Daube de Boeuf Seychellois
En rig og smagfuld oksegryde, langtidssimret med aromatiske krydderier, grøntsager og et strejf af rom, der viser det kreolske køkkens indflydelse på Seychellerne.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksebov(skåret i 5 cm tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede fint)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og grofthakkede)
- 2 stalks Bladselleristilke(grofthakkede)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Rødvin
- 500 ml Oksebouillon
- 50 ml Mørk rom
- 2 leaves Laurbærblade
- 3 sprigs Timiankviste
- 3 whole Nelliker
- 1 small Kanelstang
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor stegeso eller en tykbundet gryde ved middel-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, og undgå at overfylde gryden. Tag oksekødet op og læg det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, til de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, til det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Steg i 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 5
Hæld rødvinen i og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle fastbrændte stykker. Lad det simre i 5 minutter, til det reducerer lidt.
- 6
Kom oksekødet tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, mørk rom, laurbærblade, timiankviste, nelliker og kanelstang. Bring det i simrestand.
- 7
Dæk gryden til, og stil den i en forvarmet ovn ved 160°C (320°F). Braiser i 2,5 til 3 timer, eller indtil oksekødet er mørt.
- 8
Tilsæt de hakkede gulerødder og selleri til gryden i den sidste time af tilberedningstiden.
- 9
Når oksekødet er mørt, fjern laurbærblade, timiankviste, nelliker og kanelstang. Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt.
- 10
Serveres varm, pyntet med frisk hakket persille. Denne ret er fremragende serveret med ris eller godt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan oksekødet marineres i rødvin og aromatiske ingredienser natten over.
- ✓Sørg for, at oksekødet er godt brunet for maksimal smag.
- ✓Juster mængden af rom efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kartofler sammen med gulerødder og selleri.
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.