Kari Koko Poul(Kylling i kokosmælk med Seychellois-krydderier)
Coconut Chicken Curry
En aromatisk og cremet kyllingeret lavet med kokosmælk og en blanding af krydderier fra Seychellerne. Denne ret er en fast bestanddel af kreolsk madlavning og tilbyder en rig og trøstende smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i små tern)
- 250 g Kyllingebryst(uden ben, uden skind, skåret i små tern)
- 2 tbsp Rapsolie
- 1 medium Gulløg(skrællet og hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(skrællet og hakket fint)
- 1 tsp Frisk ingefærrod(hakket)
- 1 tsp Hvid peber
- 0.25 tsp Stødt nelliker
- 1 tsp Stødt ingefær
- 1 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 0.25 tsp Stødt kanel
- 3 tbsp Karrypulver(Madras karrypulver anbefales)
- 0.25 tsp Saffran(en lille nip)
- 1 Laurbærblad
- 1 Kaffir limeblad
- 8 oz Russet kartoffel(skrællet og skåret i ca. 2 cm tern)
- 2 cup Kokosmælk
- Salt(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes hvid peber, stødt nelliker, stødt ingefær, muskatnød, kanel, karrypulver og safran for at skabe krydderiblandingen.
- 2
Krydr kyllingestykkerne med salt, peber og en tredjedel af krydderiblandingen. Sæt til side.
- 3
Varm rapsolien op i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg, hakkede hvidløg og hakkede ingefær. Sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt den krydrede kylling til panden og steg, indtil den er delvist brunet på alle sider.
- 5
Tilsæt den resterende krydderiblanding, kartoffeltern, laurbærblad og kaffir limeblad til panden. Rør, så kylling og kartofler dækkes af krydderierne.
- 6
Hæld kokosmælken i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.
- 7
Fjern låget og lad det simre yderligere 15 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil saucen er tyknet og cremet.
- 8
Fjern og kassér laurbærbladet og kaffir limebladet. Smag til med salt.
- 9
Serveres varm over dampet ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere autentisk smag, brug friskrevet muskatnød.
- ✓Hvis kaffir limeblade ikke er tilgængelige, kan skallen fra en halv lime bruges som erstatning.
- ✓Juster mængden af chili eller karrypulver efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter sammen med kartoflerne.
- For en rigere smag, brug fed kokosmælk.
- Kan laves med fast hvid fisk eller rejer i stedet for kylling.