Chicken and Breadfruit Stew(Kylling og brødfrugt-gryde)
En mættende og trøstende gryderet med møre kyllingestykker simret med klumper af brødfrugt i en smagfuld bouillon, ofte infunderet med lokale urter og krydderier. Denne ret fremhæver alsidigheden af brødfrugt, en basisingrediens i seychellisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(med ben og skind, skåret i serveringsstykker)
- 1 large Brødfrugt(skrællet, uden kerner og skåret i 2-tommers stykker)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tablespoons Karvepulver
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- 4 cups Vand eller kyllingebouillon
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 sprigs Frisk timian(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryden er varm, før du tilsætter kyllingen for at opnå en god stegeskorpe. - 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør karvepulver og gurkemeje i, og rist krydderierne i ca. 30 sekunder, indtil de dufter.
💡 Professionelle Tips: Ristning af krydderier fremhæver deres smag. - 4
Tilsæt de hakkede tomater, kanelstang og laurbærblad til gryden. Kog i 2-3 minutter under omrøring.
- 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt brødfrugtklumperne og hæld vand eller kyllingebouillon i. Tilsæt friske timiankviste, hvis du bruger dem.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der er nok væske til at dække ingredienserne det meste af vejen. - 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil kyllingen er mør og brødfrugten er gennemkogt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 7
Smag til med salt og sort peber. Fjern kanelstangen og laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne efter behov. - 8
Server varm, typisk med ris.
💡 Professionelle Tips: Denne gryderet kan også nydes alene.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kylling med ben og skind tilføjer mere smag til gryderetten.
- ✓Hvis brødfrugt ikke er tilgængelig, kan søde kartofler eller bananer bruges som erstatning.
- ✓Juster mængden af karvepulver og gurkemeje efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, peberfrugter eller grønne bønner.
- For en rigere smag kan et skvæt kokosmælk tilsættes mod slutningen af tilberedningen.