Gato Patate Douce(Sødkartoffelkage med kokos)
Sweet Potato Cake
En dejlig og let sød kage lavet af mosede søde kartofler, kokos og duftende krydderier. Denne dessert er en trøstende og traditionel godbid fra Seychellerne, som ofte nydes med en kop te eller kaffe.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rød sødkartoffel(skrællet og skåret i tern)
- 15 g Grønne kardemommebælge(knus bælgene, fjern frøene, mal)
- 80 g Brun farin
- 100 g Frossen revet kokos(optøet)
- 180 g Almindeligt hvedemel
- Canolaolie(til friturestegning)
- Vand(til kogning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt de ternede søde kartofler og kog i 15 minutter, eller indtil de er møre. Dræn og lad det køle helt af.
- 2
Mens sødkartoflerne koger, forbered fyldet. Knus kardemommebælgene i en morter, fjern de sorte frø, og mal bælgene til et fint pulver. Overfør den malede kardemomme til en mellemstor skål sammen med brun farin og optøet revet kokos. Bland godt og sæt til side.
- 3
Mos de afkølede sødkartofler i en stor skål, indtil de er helt glatte. Tilsæt gradvist hvedemelet, og ælt for at danne en glat dej. Du behøver måske ikke alt melet; dejen skal være fast, men smidig.
- 4
Ælt dejen i 5 minutter, og lad den derefter hvile i 10 minutter.
- 5
Varm nok canolaolie til friturestegning op i en stor, kraftig gryde til 180°C.
- 6
Del dejen i to kugler. Rul hver kugle ud til et rektangel på ca. 2 mm tykkelse. Brug en udstikker til at skære 8 cm runde cirkler. Rul dejresterne ud igen efter behov.
- 7
Læg ca. 1 teskefuld kokosfyld i midten af hver dejcirkel. Fugt kanterne af dejen let med vand.
- 8
Fold dejen over fyldet for at danne halvmåneformer. Klem kanterne sammen med en gaffel for at forsegle.
- 9
Læg forsigtigt kagerne i den varme olie, steg dem i portioner. Frituresteg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune. Overfyld ikke panden.
- 10
Fjern de stegte kager med en hulske, og læg dem på en bakke beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 11
Server varme eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at sødkartoflerne er helt afkølede, før du moser dem, for at undgå en klistret dej.
- ✓Hvis dejen bliver for klistret, tilsæt lidt mere mel, en spiseskefuld ad gangen.
- ✓Steg i portioner for at opretholde oliens temperatur og sikre jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød til sødkartoffel-dejen for ekstra smag.
- For et andet fyld, prøv en blanding af revet kokos, sukker og et strejf af vanilje.
- Disse kan også bages ved 180°C i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.