Kari Zourit
Octopus Curry
En rig og cremet kreolsk curry fra Seychellerne lavet med mørt blæksprutte, simret i kokosmælk med en duftende blanding af krydderier. Denne ret er en elsket kreolsk klassiker, der afspejler øernes mangfoldige kulturelle indflydelser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blæksprutte(renset og skåret i mundrette stykker)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 1 medium Aubergine(tern)
- 2 medium Løg(fint hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch Frisk ingefær(revet)
- 2 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 2 Kanelstænger
- 2 Kardemommekapsler
- 1 teaspoon Safran(valgfrit, for farve og smag)
- 0.5 teaspoon Chilipulver(eller efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- Frisk koriander(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog blæksprutten i saltet vand, indtil den er mør (ca. 45-60 minutter, eller indtil en kniv nemt trænger ind i kødet). Dræn, køl lidt af, og skær i mundrette stykker.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller kasserolle over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter. Pas på ikke at brænde hvidløget.
- 4
Rør karrypulver, gurkemejepulver, chilipulver, kanelstænger og kardemommekapsler i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt de skårede blækspruttestykker til gryden, og rør, så de dækkes af krydderiblandingen. Steg i ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt den ternede aubergine og de ternede tomater (hvis de bruges) til gryden. Rør forsigtigt.
- 7
Hæld kokosmælken i, så alle ingredienser er dækket. Smag til med salt og peber.
- 8
Lad curryen simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 20-25 minutter, eller indtil auberginen er mør og saucen er tyknet. Rør lejlighedsvis.
- 9
Hvis du bruger safran, tilsæt det i løbet af de sidste 5 minutter af tilberedningen.
- 10
Fjern kanelstængerne før servering. Pynt med frisk koriander. Serveres varm med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra mør blæksprutte kan du fryse den natten over før tilberedning, eller banke den mod en sten eller med en pind for at mørne kødet.
- ✓Hvis du ikke kan finde frisk blæksprutte, kan frossen blæksprutte bruges. Sørg for, at den er helt optøet før tilberedning.
- ✓Juster chilipulveret efter din foretrukne styrke.
- ✓Nogle opskrifter foreslår at koge blæksprutten med umoden papaya for at mørne den, da enzymerne i papaya kan fungere som en naturlig kødømmer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Hvis blæksprutte ikke er tilgængelig, kan du erstatte med fast hvid fisk eller calamari.
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af ternede tomater eller grønne chilier for ekstra smag og styrke.