Rougaille Sauce aux Légumes(Grøntsagsragout)
En smagfuld og alsidig grøntsagsstuvning, der ofte serveres som tilbehør eller en let hovedret, med en rig tomatbaseret sauce og en blanding af lokale grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 800 g Tomater(hakkede (friske eller dåse))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 g Blandede grøntsager (f.eks. aubergine, squash, peberfrugt, gulerødder, grønne bønner)(skåret i mundrette stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Timian(tørret eller et par friske kviste)
- 1 tsp Karrypulver(valgfrit, for ekstra dybde)
- 1 small Chili(finthakket (valgfrit))
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 100-150 ml Vand eller grøntsagsbouillon(efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme.
- 2
Tilsæt de hakkede løg, og svits dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og svits i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i, og lad det stege i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, timian, karrypulver (hvis det bruges) og chili (hvis det bruges). Rør godt for at blande.
- 6
Bring saucen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 15 minutter, så smagene kan udvikle sig, og tomaterne kan falde fra hinanden.
- 7
Tilsæt de blandede grøntsager til gryden. Rør, så de bliver dækket af saucen.
- 8
Tilsæt vand eller grøntsagsbouillon, hvis saucen virker for tyk. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men ikke bløde.
- 9
Smag til med salt og sort peber. Rør forsigtigt.
- 10
Server varm som tilbehør eller en let hovedret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en række farverige grøntsager for visuel appel og ernæringsmæssig balance.
- ✓Undgå at overkoge grøntsagerne; de skal bevare en let bid.
- ✓Juster mængden af chili og krydderier efter din smag.
- ✓Denne ret er fremragende til at bruge rester af grøntsager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse drænede kikærter eller linser for ekstra protein og mæthed.
- Rør en spiseskefuld sojasauce i for en umami-boost.
- Server med ris, roti eller grillet fisk.