Calalou de Légumes
Vegetable Calalou
En solid og nærende grøntsagsstuvning, 'Calalou' er en fast bestanddel i seychellois-husholdninger, lavet af en række lokale grøntsager og simret til en rig, behagelig konsistens. Den serveres ofte som tilbehør eller en let hovedret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Spinat(frisk, grofthakket)
- 300 g Taro-blade (eller andre lokale grønne bladgrøntsager som 'bred songe')(frisk, grofthakket)
- 200 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmælk(fald-fed)
- 200 ml Grøntsagsbouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Madolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask alle grøntsager grundigt. Grofthak spinaten og taro-bladene. Rens og skær okraen i skiver. Hak løget og tomaterne.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at de grønne bladgrøntsager er grundigt skyllede for at fjerne eventuel jord. - 2
Varm madolien op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter. Tilsæt derefter de hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde sammen, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør den hakkede spinat, taro-blade og skiveskåret okra i. Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Grøntsagerne vil falde meget sammen. - 5
Dæk gryden til, og lad calalou simre blidt i mindst 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blandet. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips: Okraen vil hjælpe med at tykne stuvningen naturligt. - 6
Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Server varm som tilbehør til ris, fisk eller kød, eller som en let vegetarisk hovedret.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis taro-blade ikke er tilgængelige, kan du bruge en blanding af spinat og andre bladgrøntsager som grønkål eller mangold.
- ✓For en rigere smag kan et lille stykke tørret fisk eller en skinke-knogge tilsættes under simringen (fjernes før servering).
- ✓Konsistensen kan justeres ved at tilsætte mere eller mindre væske.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som tern af græskar eller søde kartofler for en mere fyldig stuvning.
- En smule karrypulver kan tilsættes for en subtil krydret smag.