Seychellois Sweet Potato and Coconut Fritters(Sydseychellisk sød kartoffel- og kokosfritter)
Sprøde udenpå og bløde indeni, disse søde kartoffel- og kokosfritter er en populær snack eller dessert i Seychellerne, ofte nydt med en kop te.
🧂 Ingredienser
- 500 g Søde kartofler(skrællet og revet)
- 100 g Revet kokos(frisk eller usødet tørret)
- 150 g Hvedemel
- 75 g Sukker(justeres efter smag)
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.25 tsp Salt
- 1 large Æg(let pisket)
- 60 ml Mælk eller kokosmælk(ca., til at binde dejen)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes de revne søde kartofler og revet kokos.
- 2
I en separat skål piskes mel, sukker, bagepulver, kanel og salt sammen.
- 3
Tilsæt de tørre ingredienser til sød kartoffel- og kokosblandingen. Bland godt.
- 4
Tilsæt det piskede æg og tilstrækkelig mælk (eller kokosmælk) til at danne en tyk, skefuld dej. Gør den ikke for tyndflydende.
- 5
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme, indtil den når ca. 170-180°C.
- 6
Smid forsigtigt skefulde af dejen ned i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i portioner.
- 7
Steg fritterne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Brug en hulske til at vende dem.
- 8
Fjern fritterne fra olien og læg dem på en bagerist beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 9
Serveres varme. De kan drysses med lidt ekstra sukker, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur, før du steger, for at opnå sprøde fritter.
- ✓Pres overskydende fugt ud af den revne søde kartoffel, hvis den virker for våd.
- ✓Juster mængden af sukker efter din præference for sødme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller kardemomme til dejen for ekstra krydderi.
- Server med et dryp honning eller en klat flødeskum.
- For en salt version, udelad sukker og tilsæt finthakket purløg eller en knivspids chiliflager.