Marina Stew(Marina Gryderet)
En smagfuld og mættende fiskeret, ofte tilberedt med en række friske fisk, grøntsager og en rig tomatbaseret bouillon krydret med lokale krydderier. Det er en fast bestanddel i kystnære samfund.
🧂 Ingredienser
- 800 g Forskellige faste hvidfiskefileter(f.eks. snapper, havaborre, torsk; skåret i store stykker)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(fint hakket, kerner fjernet for mindre styrke (valgfrit))
- 400 g Tomater(hakkede eller blendede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 200 g Okra(frisk eller frossen, skiveskåret)
- 1 large Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 3 tbsp Palmeolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille eller koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket scotch bonnet chili. Steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuré i, og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Tilsæt de hakkede eller blendede tomater, og steg i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen i, og lad det simre. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 6
Tilsæt skiveskåret okra og hakket peberfrugt. Lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil okraen er mør.
- 7
Vend forsigtigt fiske-stykkerne i retten. Læg låg på, og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt flager. Undgå at røre for meget for at forhindre, at fisken går i stykker.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, pyntet med frisk persille eller koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at fisken tilsættes sent i tilberedningen for at forhindre, at den bliver moset.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
- ✓Frisk okra foretrækkes for sin tekstur, men frossen kan bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, kartofler eller spinat.
- Inkorporer rejer eller andre skaldyr sammen med fisken.
- Et stænk lime- eller citronsaft kan give retten en friskere smag.