Kueh Ee
Glutinous Rice Balls in Syrup
Kueh Ee er en lækker og trøstende dessertsuppe med seje riskugler af klisterris, serveret i en sød, duftende sirup. Disse små, farverige kugler, ofte lavet med naturlige farvestoffer fra ingredienser som pandanblade eller sommerfugleærteblomster, er en populær godbid, især i festlige anledninger.
🧂 Ingredienser
- 200 g Klisterris mel
- 100 ml Vand(cirka, til dej)
- Rød frugtfarve(valgfrit, et par dråber)
- 3 stalks Pandanblade(bundet i en knude)
- 1 inch Ingefær(skrællet og banket)
- 100 g Sukker(eller efter smag)
- 500 ml Vand(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland klisterris mel med vand gradvist i en skål, og rør, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i et minut, indtil den er glat. Del dejen i portioner til ønskede farver (f.eks. én til hvid, én til rød, hvis du bruger frugtfarve).
💡 Professionelle Tips: Tilsæt vand langsomt for at undgå at gøre dejen for klistret. - 2
Hvis du bruger frugtfarve, ælt den ind i en portion af dejen, indtil farven er ensartet. Til naturlige farver kan du bruge pandansaft (grøn) eller sommerfugleærteblomstekstrakt (blå).
💡 Professionelle Tips: Vask hænderne mellem farvning af forskellige dejportioner for at forhindre farver i at blande sig. - 3
Pinch små stykker dej af og rul dem mellem dine håndflader for at danne små kugler på størrelse med perler. Læg kuglerne på en bakke foret med bagepapir eller plastfolie for at forhindre dem i at klæbe.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kuglerne er glatte og ensartede i størrelsen for jævn tilberedning. - 4
I en separat gryde kombineres 500 ml vand, pandanblade i knude, banket ingefær og sukker. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 5-10 minutter for at trække smagene ud.
⏱️ 10 minutes - 5
Bring i mellemtiden en anden gryde med vand i fuld kog. Kom forsigtigt riskuglerne af klisterris ned i det kogende vand, et par stykker ad gangen. Kog, indtil de flyder op til overfladen, hvilket normalt tager omkring 2-3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 6
Brug en hulske til at fjerne de kogte riskugler af klisterris og overfør dem til den forberedte sirup. Gentag med alle kuglerne.
💡 Professionelle Tips: Det er bedst at koge de hvide kugler først, derefter de farvede. - 7
Lad kueh ee sidde i siruppen i mindst 10-15 minutter før servering for at lade smagene blande sig. Server varm eller kold.
⏱️ 15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge naturlige farvestoffer som pandanekstrakt til grøn, sommerfugleærteblomst til blå eller endda græskar mos til orange.
- ✓Juster sukkeret i siruppen til dit foretrukne sødmefulde niveau.
- ✓Sørg for, at vandet til kogning af kuglerne er i fuld kog for at forhindre dem i at klistre sammen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule ingefærsaft til siruppen for et krydret pift.
- Server med et dryp kokosmælk for ekstra fylde.