Singapore Kway Chap
En trøstende og mættende singaporeansk ret bestående af flade risnudler (kway) serveret i en rig, velsmagende braiseringslage med en række braiserede ingredienser som svinebryst, indvolde, and og tofu.
🧂 Ingredienser
- 500 g Flade Risnudler (Kway)(friske, skåret i håndterbare portioner)
- 300 g Svinebryst(skåret i tykke skiver)
- 200 g Svineindvolde(grundigt rengjorte)
- 200 g Fast Tofu(skåret i tern)
- 200 g Braiseret And(tilberedt og skåret i skiver)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(skåret i skiver)
- 3 pieces Stjerneanis
- 1 inch Kanelstang
- 1/2 cup Mørk Soyasauce
- 1/4 cup Lys Soyasauce
- 2 tbsp Råsukker
- 6 cups Vand
- to taste Salt
- to taste Hvid Peber
- 2 stalks Forårsløg(hakkede, til pynt)
- to taste Chilli padi(skåret i skiver, til servering)
- to taste Eddike(til dip)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered braiseringslagen: Svits hakket hvidløg og ingefær i en stor gryde, indtil det dufter. Tilsæt stjerneanis og kanelstang, og rør i et minut.
- 2
Tilsæt svinebryst, svineindvolde, mørk soyasauce, lys soyasauce, råsukker og vand. Bring i kog, skru derefter ned til svag varme, læg låg på, og lad simre i mindst 1,5 time, eller indtil svinebryst og indvolde er møre.
- 3
I løbet af de sidste 30 minutter af braiseringen tilsættes fast tofu og skiver af braiseret and til gryden, så de kan absorbere smagene.
- 4
Smag braiseringslagen til med salt og hvid peber. Suppen skal være rig og velsmagende.
- 5
Ved servering lægges en portion friske kway i en skål. Øs den varme braiseringslage over nudlerne.
- 6
Arranger det braiserede svinebryst, indvolde, tofu og andeskiver oven på kway. Pynt med hakkede forårsløg.
- 7
Server med en side af skiveskåret chilli padi og en dip lavet af eddike, soyasauce og chili.
💡 Professionelle Tips
- ✓Rengør svineindvolde grundigt for at fjerne urenheder og lugt.
- ✓Jo længere braiseringstid, desto mørere og mere smagfulde bliver ingredienserne.
- ✓Smag braiseringslagen til, før den serveres.
- ✓Friske kway foretrækkes for deres bløde konsistens, men tørrede versioner kan bruges, hvis de er iblødsat i henhold til emballagens anvisninger.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle gadesælgere inkluderer også braiserede æg, tau pok (stegte tofupuffer) eller grisenakke.
- En stærkere version kan opnås ved at tilsætte mere chilli padi til braiseringslagen eller dippen.