Singapore Ondeh Ondeh
Bløde, seje pandan-duftende klæbrige riskugler fyldt med flydende palmesukker (gula melaka) og overtrukket med friskrevet kokos. En populær traditionel sød snack.
🧂 Ingredienser
- 250 g Glutenfri rismel
- 2 tbsp Pandanekstrakt
- 150 ml Vand(varmt)
- 100 g Gula melaka (palmesukker)(hakkes i små terninger)
- 200 g Friskrevet kokos(dampes i 5 minutter for at forhindre fordærv)
- 1/2 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland glutenfri rismel og salt i en skål. Tilsæt gradvist pandanekstrakt og varmt vand, og bland, indtil en blød, smidig dej formes. Ælt i et par minutter, indtil den er glat.
💡 Professionelle Tips: Dejen bør ikke klistre. Juster mel eller vand om nødvendigt. - 2
Tag en lille portion dej (ca. en spiseskefuld), flad den ud i din håndflade, og læg en terning gula melaka i midten. Pak forsigtigt dejen omkring sukkeret for at forme en kugle, og sørg for, at der ikke er revner.
💡 Professionelle Tips: Klem godt sammen for at forsegle sukkeret indeni. - 3
Gentag med den resterende dej og gula melaka, indtil alle er formet til kugler.
⏱️ 15 minutes - 4
Bring en gryde med vand i kog. Kom forsigtigt ondeh ondeh kuglerne i det kogende vand. Kog, indtil de flyder op til overfladen, hvilket indikerer, at de er gennemkogte.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden. - 5
Fjern de kogte ondeh ondeh med en hulske, og rul dem straks i den dampede, revne kokos, indtil de er jævnt overtrukket.
💡 Professionelle Tips: Overtruk, mens de stadig er varme. - 6
Server straks eller opbevar i en lufttæt beholder. Bedst nydt friske.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at gula melaka er helt indkapslet for at forhindre, at den lækker ud under tilberedningen.
- ✓Dampning af den revne kokos hjælper med at bevare den og giver en dejlig aroma.
- ✓Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere glutenfri rismel. Hvis den er for tør, tilsæt en teskefuld vand ad gangen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber grøn frugtfarve til dejen for en mere levende farve.
- Eksperimenter med forskellige fyld som sød bønnecreme eller duriancreme (for de eventyrlystne!).