Popiah
Fresh Spring Rolls
En frisk, ufriyet forårsrulle fyldt med en velsmagende blanding af braiseret majro, gulerødder og andre grøntsager, pakket ind i en tynd, pandekage-lignende dej og serveret med diverse tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 16 pieces Popiah-dej
- 500 g Majro (jicama)(revet)
- 1 piece Gulerødder(revet)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 qty Skalotteløg(hakket)
- 1 tbsp Olie
- 1 tbsp Lys soja sauce
- 1 tbsp Østerssauce
- 1 tbsp Tørrede rejer(iblødsat og hakket)
- 1 tbsp Sukker
- 1/4 tsp Hvid peber
- 1 cup Vand
- 3 tbsp Sød bønnesauce
- 1 tbsp Sambal chili(valgfrit)
- 4-5 pieces Salatblade
- 1/2 cup Bønnespirer(blancheret)
- 1/2 cup Stegte skalotteløg
- 1 qty Kogte æg(hakket)
- 3/4 cup Knuste peanuts
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie i en wok eller gryde over medium varme. Sauter hakket hvidløg og skalotteløg, indtil de dufter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hvidløg og skalotteløg dufter, før du tilsætter andre ingredienser. - 2
Tilsæt revet majro og gulerødder, hakkede tørrede rejer, 1 spsk soja sauce, 1 spsk østerssauce, 1 spsk sukker og 1/4 tsk hvid peber. Lynsteg i et par minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt 1 kop vand, bring det i kog, dæk til og lad det simre i ca. 20 minutter, eller indtil majroen er mør. Dræn overskydende væske fra.
⏱️ 20 minutes - 4
Læg et popiah-dejblad ud på en ren overflade. Smør et tyndt lag sød bønnesauce og eventuelt sambal chili på.
💡 Professionelle Tips: Undgå at smøre for meget sauce på, da det kan gøre popiah'en blød. - 5
Læg et salatblad, en portion af majrofyldet, blancherede bønnespirer, stegte skalotteløg, hakket kogt æg og knuste peanuts på.
- 6
Fold siderne af popiah-dejbladet indad og rul det derefter stramt op fra bunden.
💡 Professionelle Tips: Rul fast for at forhindre, at popiah'en falder fra hinanden. - 7
Skær den rullede popiah i 6 lige store stykker og server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fyldet kan laves dagen før og opbevares i køleskabet. Sørg for, at det er helt afkølet og drænet, før du samler rullerne.
- ✓Hvis jicama ikke er tilgængelig, kan daikon-radise bruges som erstatning.
- ✓For en vegetarisk version, udelad de tørrede rejer og brug vegetarisk østerssauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt revet agurk eller andre revne grøntsager til fyldet.
- Inkluder kogt, revet kylling eller rejer i fyldet.
- Server med en side af hoisin sauce til dip.