Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee er delikate, sprøde tærtekopper fyldt med en velsmagende blanding af braiseret radise, gulerødder og ofte små rejer, toppet med chilisauce og et drys stegte skalotteløg. De er en populær Peranakan-snack, der ofte serveres som forret eller til festlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 600 g Radise (Bang Kuang)(skrællet og revet)
- 300 g Gulerod(skrællet og revet)
- 4 tbsp Madolie
- 5 cloves Hvidløg(finthakket)
- 30 g Tørrede rejer(lagt i blød i vand i 15 minutter, derefter finthakket)
- 2 tbsp Saltet sojabønnepasta (Tau Cheo)
- 1 tsp Mørk sojasauce
- to taste Sukker
- to taste Peber
- 25 Færdiglavede pie tee-kopper
- 150 g Små rejer(dampede, uden skal og skåret i halve (valgfri topping))
- 1 Æggeomelet(tyndt strimlet (valgfri topping))
- for garnish Korianderblade
- for serving Chilisauce
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered fyldet: Varm olie op i en wok over medium varme. Tilsæt finthakket hvidløg og steg, til det dufter. Tilsæt finthakkede tørrede rejer og steg i yderligere et minut. Rør tau cheo i og steg i 3-5 minutter, til det dufter. Tilsæt den revne radise og gulerod. Rør godt rundt og bring i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid. Smag til med mørk sojasauce, sukker og peber. Sæt til side for at køle af.
- 2
Saml Kueh Pie Tee: Læg forsigtigt det afkølede radisefyld i hver sprød pie tee-kop. Top med dampede rejer og strimlet æggeomelet, hvis du bruger det. Pynt med korianderblade.
- 3
Server straks med din yndlingschilisauce ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra sprødhed skal du sikre dig, at pie tee-kopperne er helt tørre, før du fylder dem.
- ✓Fyldet kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
- ✓Tilpas fyldet med andre ingredienser som strimlet kylling eller bønnespirer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule østerssauce til fyldet for at give en umami-boost.
- Server med en klat sambal belacan for et stærkere kick.